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1. 개요
돈육된장찌개는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 20가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 돼지앞다리살이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 돈육된장찌개 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 돼지앞다리살 150g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 양파 1/2개, 무 50g, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 된장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술
▶ 육수재료 : 국물용 멸치 6마리, 다시마 4조각, 무 50g, 건새우 6마리, 물 6컵
▶ 돼지앞다리살양념 : 청주 1작은술, 생강즙 30g, 참기름 1작은술, 후추 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 돼지앞다리살 | 돼지앞다리살 150g | |
| 양파 | 양파 1/2개 | |
| 무 | 무 50g | |
| 애호박 | 애호박 1/3개 | |
| 두부 | 두부 1/2모 | |
| 청양고추 | 청양고추 1개 | |
| 홍고추 | 홍고추 1개 | |
| 대파 | 대파 1/2대 | |
| 된장 | 된장 3큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1/2큰술 | |
| 다진마늘 | 다진마늘 1큰술 | |
| 국물용 멸치 | 국물용 멸치 6마리 | |
| 다시마 | 다시마 4조각 | |
| 무 | 무 50g | |
| 건새우 | 건새우 6마리 | |
| 물 | 물 6컵 | |
| 청주 | 청주 1작은술 | |
| 생강즙 | 생강즙 30g | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후추 | 후추 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 돈육된장찌개 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
돼지앞다리살은 한 입 크기로 잘라 양념에 버무려 둔다.
단계 1 사진 · 원문 -
육수 재료를 냄비에 넣고 20분정도 끓여서 육수를 만들어 준다.
단계 2 사진 · 원문 -
무는 3×3cm로 얇게 썰고 양파는 채썰기, 애호박은 반달로 썰어 준비한다.
단계 3 사진 · 원문 -
두부는 먹기좋은 크기로 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷하게 썬다.
단계 4 사진 · 원문 -
냄비에 멸치육수를 넣고, 끓으면 된장을 체에 걸러 잘 풀어주고 무를 넣어 10분정도 끓여준다.
단계 5 사진 · 원문 -
돼지앞다리살, 양파, 애호박, 고춧가루, 다진마늘, 두부, 청양고추를 넣어 팔 팔 끓여준다.
단계 6 사진 · 원문 -
고기가 충분하게 잘 익었으며 대파, 홍고추를 넣어 살짝 끓여낸다.
단계 7 사진 · 원문
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 198.2 kcal | 11.8 g | 17.1 g | 10.2 g | 627 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 198.2 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 상위 26% |
| 탄수화물 | 11.8 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 상위 30% |
| 단백질 | 17.1 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 상위 17% |
| 지방 | 10.2 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 상위 16% |
| 나트륨 | 627 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 상위 30% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 양파, 대파, 무 등 채소육수를 미리 준비해 두었다가 육수로 활용하면 더욱
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
깊은 맛을 얻을 수 있으며 조리 시간을 단축 할 수 있다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
돈육된장찌개
- 분류국·찌개
- 재료20가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 돼지앞다리살 150g ▶ 부재료 : 양파 1/2개, 무 50g, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 된장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술 ▶ 육수재료 : 국물용 멸치 6마리, 다시마 4조각, 무 50g, 건새우 6마리, 물 6컵 ▶ 돼지앞다리살양념 : 청주 1작은술, 생강즙 30g, 참기름 1작은술, 후추 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
돼지앞다리살은 한 입 크기로 잘라 양념에 버무려 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
육수 재료를 냄비에 넣고 20분정도 끓여서 육수를 만들어 준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
무는 3×3cm로 얇게 썰고 양파는 채썰기, 애호박은 반달로 썰어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
두부는 먹기좋은 크기로 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
냄비에 멸치육수를 넣고, 끓으면 된장을 체에 걸러 잘 풀어주고 무를 넣어 10분정도 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
돼지앞다리살, 양파, 애호박, 고춧가루, 다진마늘, 두부, 청양고추를 넣어 팔 팔 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
고기가 충분하게 잘 익었으며 대파, 홍고추를 넣어 살짝 끓여낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 양파, 대파, 무 등 채소육수를 미리 준비해 두었다가 육수로 활용하면 더욱
깊은 맛을 얻을 수 있으며 조리 시간을 단축 할 수 있다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200912)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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