된장찌개 끓이는법 — 멸치육수 500mL 기준 된장 양과 채소 넣는 순서

된장찌개는 냉장고에 있는 채소만으로 끓일 수 있는 가장 기본적인 찌개다. 된장의 종류와 양, 채소를 넣는 순서에 따라 국물 맛이 달라지고, 너무 오래 끓이면 된장 향이 날아가 텁텁해진다.

이 글은 멸치 다시마 육수 500mL(2~3인분)를 기준으로 된장찌개 끓이는 법을 정리한 것이다.

1. 냄비에 육수를 붓고 끓인다.
2. 체에 된장(과 고추장)을 담고 숟가락으로 눌러 풀어 넣는다. 덩어리가 남지 않는다.
3. 감자와 양파를 넣고 중불에서 8~10분 끓인다.
4. 감자가 거의 익으면 애호박과 다진 마늘을 넣고 3분 끓인다.
5. 두부를 넣고 2~3분 더 끓인다.
6. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 불을 끈다.

• 텁텁하다: 된장을 너무 오래 끓였거나 많이 넣은 경우다. 물을 조금 더하고, 다음에는 된장을 풀고 15분 안에 마무리한다.
• 짜다: 육수를 더 붓고 두부나 애호박을 넉넉히 넣는다.
• 심심하다: 고추장 1/2큰술이나 멸치액젓 약간을 더하면 맛이 살아난다.

6.1. 멸치육수 없이 물로 끓여도 되나요?

된다. 다만 국물이 가벼우니 멸치 몇 마리를 직접 넣어 함께 끓이거나, 고기나 조개를 넣어 맛을 보충한다.

6.2. 시판 된장과 집된장은 어떻게 다른가요?

집된장은 짜고 구수한 맛이 강해 양을 줄여 쓴다. 시판 된장은 단맛이 조금 있다. 둘을 반씩 섞어도 좋다.

6.3. 된장찌개는 몇 번 데워 먹어도 되나요?

데울 때마다 짜지고 된장 향이 줄어든다. 한 번 먹을 만큼 덜어서 데운다.

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된장찌개는 좋은 육수, 알맞은 된장 양, 채소를 넣는 순서만 지키면 된다. 냉장고에 남은 채소로 언제든 끓일 수 있는 가장 든든한 집밥 찌개다.