약과

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최근 수정 시각: 2026-10-05 19:37:58

분류 요리백과 간식·디저트 공공데이터 레시피

약과

AI AI로 만든 참고 이미지 · 실제 조리 사진이 아닙니다

분류	간식·디저트
주재료	밀가루
재료	9가지
조리 단계	6단계
기준	2인분
유형	한식
음식분류	떡/한과
조리시간	40분
난이도	보통
칼로리	135Kcal (원문)
가격대	5,000원 (원문)
재료 분류	곡류
출처	농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」

1. 개요

약과는 간식·디저트 분류의 요리로, 농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」에 수록된 레시피이다.^[1] 9가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

달달하게 입맛 당기는 약과..오늘 한번 도전해보세요~
농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」 소개 원문

주재료는 밀가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 약과 재료

2.1. 원문 표기

주재료 : 밀가루 1컵
부재료 : 참기름 2큰술, 소금 약간, 조청 약간, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술
양념 : 설탕 1/2컵, 검은깨 약간, 물 1/2컵
농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓	재료	원문 표기
	밀가루	밀가루 1컵
	참기름	참기름 2큰술
	소금	소금 약간
	조청	조청 약간
	생강즙	생강즙 1큰술
	청주	청주 1큰술
	설탕	설탕 1/2컵
	검은깨	검은깨 약간
	물	물 1/2컵

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 약과 만드는 법

아래 단계는 농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

밀가루에 소금, 참기름을 넣어 고루 비벼 체에 내린다.
①의 밀가루에 분량의 조청, 생강즙, 청주를 넣어서 반죽을 질지 않게 한다.
반죽을 밀대로 0.5cm 정도로 밀고 원형 틀로 찍어 모양을 잡는다.
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분량의 물과 설탕을 냄비에 넣고 반으로 줄 때까지 졸여 집청시럽을 만든다.
130~140℃의 기름에서 천천히 색이 나도록 튀긴다.
약과가 튀겨지면 집청시럽에 담갔다가 건진다.

4. 조리 팁

1단계: 반죽을 너무 많이 치대면 밀가루의 글루텐이 생겨서 튀기는 과정에서 수축되기 쉽다. 이런 현상을 방지 하기 위해서는 주걱으로 자르듯이 반죽을 해주고, 튀기기 전에 반죽을 10분정도 쉬게 해주면 된다.
농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.