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1. 개요
2. 물냉면 [방법2] 재료
2.1. 원문 표기
메밀국수(냉면용) 400g, 동치미 무 120g, 오이 70g(1/2개), 배 100g(1/4개), 달걀 100g(2개), 겨자 4g(2작은술), 참기름 약간, 식초 약간, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <육수> 쇠고기(양지머리) 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 통마늘 6g(2쪽), 물 1.6L(8컵), 국간장 26g(1 1/2큰술), 소금 약간
<냉면장국> 동치미국물 800ml(4컵), 육수 800ml(4컵), 소금 5g(1 1/2작은술), 식초 15g(1큰술), 설탕 13g(1큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀국수 | 메밀국수(냉면용) 400g | |
| 동치미 무 | 동치미 무 120g | |
| 오이 | 오이 70g(1/2개) | |
| 배 | 배 100g(1/4개) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 겨자 | 겨자 4g(2작은술) | |
| 참기름 | 참기름 약간 | |
| 식초 | 식초 약간 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| <육수> 쇠고기 | <육수> 쇠고기(양지머리) 200g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 통마늘 | 통마늘 6g(2쪽) | |
| 물 | 물 1.6L(8컵) | |
| 국간장 | 국간장 26g(1 1/2큰술) | |
| 소금 약간 <냉면장국> 동치미국물 | 소금 약간 <냉면장국> 동치미국물 800ml(4컵) | |
| 육수 | 육수 800ml(4컵) | |
| 소금 | 소금 5g(1 1/2작은술) | |
| 식초 | 식초 15g(1큰술) | |
| 설탕 | 설탕 13g(1큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 물냉면 [방법2] 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 냉수에 담가 핏물을 뺀 후 덩어리째 끓는 물에 대파와 통마늘을 함께 넣어 중간 불에서 푹 끓여 식힌 다음 얇게 썰어 편육을 만든다. 육수는 기름을 완전히 걷어 내고 소금과 국간장으로 간을 맞춘 후 차게 식힌다.
-
동치미 무는 반달형이나 편육과 비슷한 크기로 길쭉하고 얇게 썬다. 배도 껍질을 벗겨 얇게 어슷썬다(0.3cm).
-
오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻고 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 얇게 어슷썰기 하여(0.3cm) 소금에 잘깐 절였다가 물기를 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶아 식혀 둔다.
-
달걀은 노른자가 중심에 오도록 굴리면서 삶아 반으로 잘라 놓는다.
-
차게 식힌 육수와 동치미국물을 반반 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면장국을 만든다.
-
냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 국수를 넣어 삶아 냉수에 여러 번 가볍게 헹구어 1인분씩 사리를 만들어 놓는다.
-
대접에 냉면 사리를 담고 그 위에 편육, 동치미 무, 오이, 배, 달걀을 색 맞추어 얹은 다음 차갑게 식힌 냉면장국을 조심스럽게 부어 담는다. 겨자즙과 식초 등을 곁들인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
![물냉면 [방법2]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/ai-22673-20261007113420-720x720.jpg)
오늘의 레시피
물냉면 [방법2]
- 분류면·국수
- 재료19가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀국수(냉면용) 400g, 동치미 무 120g, 오이 70g(1/2개), 배 100g(1/4개), 달걀 100g(2개), 겨자 4g(2작은술), 참기름 약간, 식초 약간, 소금 약간 부재료: <육수> 쇠고기(양지머리) 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 통마늘 6g(2쪽), 물 1.6L(8컵), 국간장 26g(1 1/2큰술), 소금 약간 <냉면장국> 동치미국물 800ml(4컵), 육수 800ml(4컵), 소금 5g(1 1/2작은술), 식초 15g(1큰술), 설탕 13g(1큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 냉수에 담가 핏물을 뺀 후 덩어리째 끓는 물에 대파와 통마늘을 함께 넣어 중간 불에서 푹 끓여 식힌 다음 얇게 썰어 편육을 만든다. 육수는 기름을 완전히 걷어 내고 소금과 국간장으로 간을 맞춘 후 차게 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
동치미 무는 반달형이나 편육과 비슷한 크기로 길쭉하고 얇게 썬다. 배도 껍질을 벗겨 얇게 어슷썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻고 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 얇게 어슷썰기 하여(0.3cm) 소금에 잘깐 절였다가 물기를 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶아 식혀 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
달걀은 노른자가 중심에 오도록 굴리면서 삶아 반으로 잘라 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
차게 식힌 육수와 동치미국물을 반반 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면장국을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 국수를 넣어 삶아 냉수에 여러 번 가볍게 헹구어 1인분씩 사리를 만들어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
대접에 냉면 사리를 담고 그 위에 편육, 동치미 무, 오이, 배, 달걀을 색 맞추어 얹은 다음 차갑게 식힌 냉면장국을 조심스럽게 부어 담는다. 겨자즙과 식초 등을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92530)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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