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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

인동초동동주(인동초청주)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

인동초동동주(인동초청주)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 밀누룩, 조다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 인동초동동주(인동초청주) 재료

2.1. 원문 표기

쌀 20kg, 밀누룩 20kg, 조 3kg, 인동초 3kg, 음양곽 (구절초) 500g, 계피 500g, 당귀 500g, 감초 500g, 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 20kg
밀누룩 밀누룩 20kg
조 조 3kg
인동초 인동초 3kg
음양곽 음양곽 (구절초) 500g
계피 계피 500g
당귀 당귀 500g
감초 감초 500g
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 인동초동동주(인동초청주) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 물 2.7L에 인동초, 음양곽(구절초), 계피, 당귀, 감초를 넣고 푹 삶는다.

  2. 쌀을 하루 정도 물에 담가 두었다가 찌고, 누룩은 보름 정도 띄운 후 1주일 정도 밖에 두어 밤이슬을 맞춰 가면 말린다. 3. 1의 물에 누룩가루와 찐 쌀을 넣고 발효시킨다(겨울에는 25~26℃ 정도의 온도에서 발효시킨다). 4. 3에 동량의 물을 넣어서 거른다. 5. 4에 용수를 박아서 맑은 청주를 떠 내고 남은 탁주는 동동주이다.

4. 조리 팁

제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

인동초동동주(인동초청주)

오늘의 레시피

인동초동동주(인동초청주)

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 20kg, 밀누룩 20kg, 조 3kg, 인동초 3kg, 음양곽 (구절초) 500g, 계피 500g, 당귀 500g, 감초 500g, 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

물 2.7L에 인동초, 음양곽(구절초), 계피, 당귀, 감초를 넣고 푹 삶는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쌀을 하루 정도 물에 담가 두었다가 찌고, 누룩은 보름 정도 띄운 후 1주일 정도 밖에 두어 밤이슬을 맞춰 가면 말린다. 3. 1의 물에 누룩가루와 찐 쌀을 넣고 발효시킨다(겨울에는 25~26℃ 정도의 온도에서 발효시킨다). 4. 3에 동량의 물을 넣어서 거른다. 5. 4에 용수를 박아서 맑은 청주를 떠 내고 남은 탁주는 동동주이다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92306)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일