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1. 개요
2. 쑥절편 재료
3. 쑥절편 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
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불린 쌀에 소금을 넣은 다음 가루로 빻아서 고운체에 내린다.
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떡가루에 물을 살살 뿌려 손으로 버무려서 찜통이나 시루에서 충분히 찐다.
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쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛을 뺀 후 물기를 꼭 짠다. 5. 2와 쑥을 버무려서 절구에 넣고 쑥물이 고루 들 때까지 찧는다. 6. 찧은 떡을 큰 도마에 놓고 참기름을 발라 가며 양손으로 길게 막대모양으로 밀어 떡살로 눌러 문양을 찧은 다음 적당한 크기로 썬다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
쑥절편
- 분류간식·디저트
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 3.6kg(20컵), 소금 3큰술, 쑥 100g, 참기름 적량, 물 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
불린 쌀에 소금을 넣은 다음 가루로 빻아서 고운체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
떡가루에 물을 살살 뿌려 손으로 버무려서 찜통이나 시루에서 충분히 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛을 뺀 후 물기를 꼭 짠다. 5. 2와 쑥을 버무려서 절구에 넣고 쑥물이 고루 들 때까지 찧는다. 6. 찧은 떡을 큰 도마에 놓고 참기름을 발라 가며 양손으로 길게 막대모양으로 밀어 떡살로 눌러 문양을 찧은 다음 적당한 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92269)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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