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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

대합전

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 부치기 공공데이터 레시피

1. 개요

대합전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 7가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 대합, 밀가루, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 대합전 재료

2.1. 원문 표기

대합 300g, 밀가루 3큰술, 달걀 100g(2개), 식용유 2큰술
부재료: <초간장> 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
대합 대합 300g
밀가루 밀가루 3큰술
달걀 달걀 100g(2개)
식용유 식용유 2큰술
<초간장> 간장 <초간장> 간장 1큰술
식초 식초 1큰술
설탕 설탕 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 대합전 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 대합은 솔로 깨끗이 씻어서 소금물에 12시간 정도 담가서 해감을 뺀다.

  2. 해감을 뺀 대합은 깨끗이 씻은 다음 살을 꺼내어 체반에 건져서 물기를 빼 놓는다.

  3. 대합이 크면 얇게 저민다.

  4. 대합에 밀가루를 고루 묻혀서 달걀물을 입혀서 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇노릇하게 지진다.

  5. 초간장을 곁들인다.

4. 조리 팁

참고: 전에 밀가루를 너무 많이 묻히면 달걀이 잘 묻지 않고 옷이 벗겨지기 쉬우므로 밀가루를 묻히고 살짝 털어 준다. 전을 부친 후 뜨거울 때 겹쳐 놓으면 물기가 생기므로 채반 위에 펼쳐 놓아야 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

대합전

오늘의 레시피

대합전

  • 분류반찬
  • 재료7가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

대합 300g, 밀가루 3큰술, 달걀 100g(2개), 식용유 2큰술 부재료: <초간장> 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

대합은 솔로 깨끗이 씻어서 소금물에 12시간 정도 담가서 해감을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

해감을 뺀 대합은 깨끗이 씻은 다음 살을 꺼내어 체반에 건져서 물기를 빼 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

대합이 크면 얇게 저민다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

대합에 밀가루를 고루 묻혀서 달걀물을 입혀서 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇노릇하게 지진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

초간장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 전에 밀가루를 너무 많이 묻히면 달걀이 잘 묻지 않고 옷이 벗겨지기 쉬우므로 밀가루를 묻히고 살짝 털어 준다. 전을 부친 후 뜨거울 때 겹쳐 놓으면 물기가 생기므로 채반 위에 펼쳐 놓아야 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

밀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92182)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일