꼴뚜기무김치(고록무김치)

꼴뚜기무김치(고록무김치)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 17가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 꼴뚜기, 무, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

꼴뚜기 600g, 무(또는 배) 170g, 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 고춧가루 5큰술, 소금 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 실고추 약간
부재료: 고춧가루 5큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 2큰술, 다진 파 1큰술, 실고추 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   꼴뚜기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금 1큰술에 3일 정도 절인 후 건져서 물기를 빼둔다.

2. 02

   무는 나박썰기 하여(2×1×0.3cm) 소금에 절였다가 채반에 건져 물기를 뺀다.

3. 03

   양파는 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추도 씨를 빼고 채 썬다(0.2cm).

4. 04

   절인 꼴뚜기를 잘게 썰고 무와 섞어 고춧가루로 버무린다. 5. 4에 채 썬 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 다진 파, 다진 마늘, 통깨, 실고추를 넣어 잘 버무려 3~4일간 숙성시킨다.

정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92134)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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