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1. 개요
2. 감성돔죽 재료
2.1. 원문 표기
쌀 1/2컵(찹쌀 : 멥쌀 = 3 : 7), 감성돔 1마리, 달걀 50g(1개), 당근 10g, 실파 1뿌리, 물 1.4L(7컵), 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쌀 | 쌀 1/2컵(찹쌀 : 멥쌀 = 3 : 7) | |
| 감성돔 | 감성돔 1마리 | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 당근 | 당근 10g | |
| 실파 | 실파 1뿌리 | |
| 물 | 물 1.4L(7컵) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 감성돔죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
찹쌀과 멥쌀을 잘 씻어 물에 불려 놓는다.
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감성돔은 비늘과 내장을 제거한 후 잘 씻어 솥에 넣고 푹 곤다.
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달걀은 노른자와 흰자를 분리해 황백지단을 부쳐 채 썬다.
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당근은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다(0.5cm).
-
강성돔이 푹 고아지면 살만 발라 낸다.
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냄비에 넣고 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶은 후 돔 끓인 국물과 돔살을 넣고 계속 저어 가며 끓인다.
-
쌀알이 어느 정도 퍼지면 당근과 다진 마늘을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
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고명으로 실파와 황백지단을 얹는다.
4. 조리 팁
참고: 전라남도 완도는 낚시의 고장이라 불릴 정도로 외지 낚시 관광객들이 많이 모이는 관광지이다. 12개 읍면 어디라 할 것 없이 낚시꾼들의 모습을 흔히 볼 수 있는데 이들이 주로 잡는 어종이 감생이, 즉 감성돔이다. 부드럽게 씹히는 구수한 맛이 일품이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감성돔죽
- 분류밥·면
- 재료9가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 1/2컵(찹쌀 : 멥쌀 = 3 : 7), 감성돔 1마리, 달걀 50g(1개), 당근 10g, 실파 1뿌리, 물 1.4L(7컵), 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀과 멥쌀을 잘 씻어 물에 불려 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
감성돔은 비늘과 내장을 제거한 후 잘 씻어 솥에 넣고 푹 곤다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
달걀은 노른자와 흰자를 분리해 황백지단을 부쳐 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
당근은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다(0.5cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
강성돔이 푹 고아지면 살만 발라 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
냄비에 넣고 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶은 후 돔 끓인 국물과 돔살을 넣고 계속 저어 가며 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
쌀알이 어느 정도 퍼지면 당근과 다진 마늘을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
고명으로 실파와 황백지단을 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 전라남도 완도는 낚시의 고장이라 불릴 정도로 외지 낚시 관광객들이 많이 모이는 관광지이다. 12개 읍면 어디라 할 것 없이 낚시꾼들의 모습을 흔히 볼 수 있는데 이들이 주로 잡는 어종이 감생이, 즉 감성돔이다. 부드럽게 씹히는 구수한 맛이 일품이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92067)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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