본문으로 건너뛰기
2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

메밀부침

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

메밀부침은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 11가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀, 묵은 배추김치, 실파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

메밀부침 완성 사진
사진 1
메밀부침 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 메밀부침 재료

2.1. 원문 표기

메밀 300g, 묵은 배추김치 50g, 실파 30g, 소금 1작은술, 물 , 식용유 적량
부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
메밀 메밀 300g
묵은 배추김치 묵은 배추김치 50g
실파 실파 30g
소금 소금 1작은술
물 물
식용유 적량 식용유 적량
간장 간장 2큰술
고춧가루 고춧가루 2큰술
다진 파 다진 파 2큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
깨소금 깨소금 1/2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 메밀부침 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 메밀을 불려서 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 체에 거른다.

  2. 묵은 배추김치를 길게 찢고, 실파는 한줄 씩 떼어 놓는다.

  3. 팬을 달구어 식용유를 두르고 묵은 배추김치와 실파를 2~3줄기씩 놓는다. 4. 3에 갈아 놓은 메밀을 한 국자 떠서 가장자리부터 둘러서 아주 얇게 편다. 5. 윗면이 익어서 거의 마르면 뒤집어 뒷면도 노릇하게 지진 다음 양념장을 곁들인다.

4. 조리 팁

참고: 양파채를 같이 넣고 부치기도 하고, 메밀 1컵에 밀가루 1 1/2컵, 무거리 1컵을 섞어 반죽을 만들기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

메밀부침

오늘의 레시피

메밀부침

  • 분류반찬
  • 재료11가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

메밀 300g, 묵은 배추김치 50g, 실파 30g, 소금 1작은술, 물 , 식용유 적량 부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

메밀을 불려서 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 체에 거른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

묵은 배추김치를 길게 찢고, 실파는 한줄 씩 떼어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

팬을 달구어 식용유를 두르고 묵은 배추김치와 실파를 2~3줄기씩 놓는다. 4. 3에 갈아 놓은 메밀을 한 국자 떠서 가장자리부터 둘러서 아주 얇게 편다. 5. 윗면이 익어서 거의 마르면 뒤집어 뒷면도 노릇하게 지진 다음 양념장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 양파채를 같이 넣고 부치기도 하고, 메밀 1컵에 밀가루 1 1/2컵, 무거리 1컵을 섞어 반죽을 만들기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 6

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

실파를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91891)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일