창란채김치

창란채김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 15가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 무, 창란, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

무 850g(1개), 창란 300g, 양파 80g(1/2개), 쪽파 200g, 부추 200g, 고춧가루 1 1/2컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 붉은 고추 300g(2개), 풋고추 300g(2개), 멸치액젓 2큰술, 찹쌀풀 3큰술, 새우젓 1큰술, 소금 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   창란은 손으로 훑어 내부에 있는 이물질을 제거한 다음 소금물에 살짝 씻고 적당한 길이로 썰어 소금으로 밑간을 한다.

2. 02

   무는 씻어 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절인다.

3. 03

   붉은 고추는 갈고, 양파와 대파는 곱게 채 썬다(0.3cm). 쪽파와 부추는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.

5. 04

   절여놓은 창란과 무의 물기를 살짝 제거하고 고춧가루로 버무려 물을 들인다.

6. 05

   고춧가루를 풀어 놓은 찹쌀풀에 갈아 놓은 고추와 다진 마늘, 생강, 채 썬 양파, 대파, 쪽파, 부추, 멸치액젓을 넣어 버무려 양념을 만든다.

7. 06

   준비된 무, 창란에 양념을 넣고 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 상온에서 12시간 정도 삭혀 냉장 보관한다.

고은숙, 강원도 강릉시 교2동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91860)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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