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1. 개요
2. 밀고추장(밀가루고추장) 재료
2.1. 원문 표기
밀가루 3.8kg, 메줏가루 2kg, 고춧가루 1.5kg, 소금 1kg, 물 7~8L
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <엿기름물> 엿기름가루 1kg, 물 2L(10컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밀가루 | 밀가루 3.8kg | |
| 메줏가루 | 메줏가루 2kg | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1.5kg | |
| 소금 | 소금 1kg | |
| 물 | 물 7~8L | |
| <엿기름물> 엿기름가루 | <엿기름물> 엿기름가루 1kg | |
| 물 | 물 2L(10컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 밀고추장(밀가루고추장) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밀가루는 물을 넣고 풀을 쑤어 60~70℃ 정도로 식힌 후 엿기름물을 걸러 붓고 삭힌다.
-
단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금을 여러 번 나누어 넣으면서 간을 한다.
4. 조리 팁
참고: ·통밀을 발효시켜 말린 후 가루를 내어 이용하기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·밀가루에 물을 붓고 엿 달이듯 달여서 농축시킨 후 사용하는 방법도 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
밀고추장(밀가루고추장)
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밀가루 3.8kg, 메줏가루 2kg, 고춧가루 1.5kg, 소금 1kg, 물 7~8L 부재료: <엿기름물> 엿기름가루 1kg, 물 2L(10컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루는 물을 넣고 풀을 쑤어 60~70℃ 정도로 식힌 후 엿기름물을 걸러 붓고 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금을 여러 번 나누어 넣으면서 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·통밀을 발효시켜 말린 후 가루를 내어 이용하기도 한다.
·밀가루에 물을 붓고 엿 달이듯 달여서 농축시킨 후 사용하는 방법도 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91755)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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