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1. 개요
2. 곤달비장아찌 재료
3. 곤달비장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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곤달비잎은 씻어 물기를 제거하고 차곡차곡 쌓아서 묶는다.
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간장을 끓여서 식힌다.
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항아리에 곤달비잎을 담고 식힌 간장을 붓는다.
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일주일 간격으로 간장을 따라 내어 끓여 식혀 다시 붓기를 3회 반복한다.
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먹을 때 곤달비잎을 물에 살짝 헹구어 양념으로 무친다.
4. 조리 팁
참고: ·간장 대신 소금물을 이용하기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·양념장을 만들 때 된장을 같이 넣기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
곤달비장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
곤달비잎 500g,간장 3컵 부재료: 고추장 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
곤달비잎은 씻어 물기를 제거하고 차곡차곡 쌓아서 묶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간장을 끓여서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리에 곤달비잎을 담고 식힌 간장을 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
일주일 간격으로 간장을 따라 내어 끓여 식혀 다시 붓기를 3회 반복한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
먹을 때 곤달비잎을 물에 살짝 헹구어 양념으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·간장 대신 소금물을 이용하기도 한다.
·양념장을 만들 때 된장을 같이 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91654)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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