미더덕찜

미더덕찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 14가지 재료와 9단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 미더덕, 조갯살, 콩나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

미더덕 200g(20마리), 조갯살 50g(1/4컵), 콩나물 80g, 방아잎 50g, 미나리 100g, 당근 20g, 대파 10g(1/4뿌리), 소금 1작은술, 해물육수 200mL(1컵)
부재료: 고춧가루 3큰술, 찹쌀가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   미더덕은 깨끗이 손질하여 크기가 큰 것은 반 갈라 둔다.

2. 02

   대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하고, 미나리는 4cm 크기로 썬다.

3. 03

   당근은 채 썰고(4×0.2×0.2cm), 방아잎은 듬성듬성 썬다.

4. 04

   미나리는 잎을 제거하고 줄기만 골라 4cm 길이로 썬다.

5. 05

   콩나물은 머리와 꼬리를 제거한다.

7. 06

   손질한 콩나물을 솥에 담고 해물육수, 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 찐다.

8. 07

   콩나물이 익으면 미더덕을 올려 조금 더 찐 후 준비해 놓은 양념장을 넣는다.

9. 08

   걸쭉해지면 미나리, 대파, 당근을 넣고 김만 살짝 올리고 방아잎을 넣고 불을 끈다.

10. 09

    소금간을 하여 접시에 담아 낸다. 이때 물이 생기지 않도록 빨리 접시에 담아 내고 통깨를 뿌려 낸다.

정계임, 경상남도 진주시 대안동
참고: 풋고추, 붉은 고추를 넣기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91596)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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