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1. 개요
2. 해삼통지짐 재료
2.1. 원문 표기
해삼 400g(2마리), 조갯살 50g(1/4컵), 쇠고기 50g, 두부 80g, 달걀 50g(1개), 밀가루 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 식용유 1작은술, 후춧가루 약간 , 통깨약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 해삼 | 해삼 400g(2마리) | |
| 조갯살 | 조갯살 50g(1/4컵) | |
| 쇠고기 | 쇠고기 50g | |
| 두부 | 두부 80g | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 밀가루 | 밀가루 3큰술 | |
| 다진파 | 다진파 1큰술 | |
| 다진마늘 | 다진마늘 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1/2작은술 | |
| 식용유 | 식용유 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 통깨 | 통깨약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 해삼통지짐 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
해삼은 세로로 칼집을 넣어 내장을 빼고 통째로 끓는 물에 삶는다.
-
조갯살은 씻어 물기를 뺀 후 다지고, 쇠고기도 다진다.
-
두부는 면포에 싸서 물기를 뺀 후 으깬다.
-
다진 조갯살, 다진 쇠고기, 으깬 두부에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 통깨를 넣고 함께 치대어 소를 만든다.
-
해삼의 속에 밀가루를 약간 뿌리고 4의 소를 채워서 해삼 모양으로 만들어 밀가루를 묻히고, 달걀물을 입힌다.
-
달군 팬에 식용우를 두르고 5의 해삼을 지져 내어 어슷하게 썬다.
4. 조리 팁
정계임, 경상남도 진주시 대안동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 마른 해삼일 경우 물에 1주일 정도 불려서 사용한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
해삼통지짐
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
해삼 400g(2마리), 조갯살 50g(1/4컵), 쇠고기 50g, 두부 80g, 달걀 50g(1개), 밀가루 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 식용유 1작은술, 후춧가루 약간 , 통깨약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
해삼은 세로로 칼집을 넣어 내장을 빼고 통째로 끓는 물에 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
조갯살은 씻어 물기를 뺀 후 다지고, 쇠고기도 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
두부는 면포에 싸서 물기를 뺀 후 으깬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
다진 조갯살, 다진 쇠고기, 으깬 두부에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 통깨를 넣고 함께 치대어 소를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
해삼의 속에 밀가루를 약간 뿌리고 4의 소를 채워서 해삼 모양으로 만들어 밀가루를 묻히고, 달걀물을 입힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
달군 팬에 식용우를 두르고 5의 해삼을 지져 내어 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정계임, 경상남도 진주시 대안동
참고: 마른 해삼일 경우 물에 1주일 정도 불려서 사용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91576)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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