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1. 개요
2. 산성흑염소불고기 재료
2.1. 원문 표기
염소고기 600g,배 180g(1/2개),상추 100g(17장),깻잎 50g
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념장> 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 염소고기 | 염소고기 600g | |
| 배 | 배 180g(1/2개) | |
| 상추 | 상추 100g(17장) | |
| 깻잎 | 깻잎 50g | |
| <양념장> 간장 | <양념장> 간장 3큰술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 산성흑염소불고기 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배는 껍질을 벗기고 갈아서 즙을 낸다.
-
염소고기는 알맞게 저며서 잔칼집을 넣은 후 배즙을 넣고 주물러 약 10분간 재운다. 3. 2의 염소고기에 양념장을 넣고 주물러 간이 배게 한다. 4. 석쇠에 구워서 상추, 깻잎을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: ·1960년대부터 부산의 금정산 산성마을에서 흑염소를 방사하여 기르기 시작한 이후부터 지금에 이르기까지 야산의 약초를 먹은 흑염소불고기는 부산의 산성마을 고유의 토속화된 부산의 향토음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·양념장에 고추장, 술, 꿀 등을 넣기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
산성흑염소불고기
- 분류구이
- 재료12가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
염소고기 600g,배 180g(1/2개),상추 100g(17장),깻잎 50g 부재료: <양념장> 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배는 껍질을 벗기고 갈아서 즙을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
염소고기는 알맞게 저며서 잔칼집을 넣은 후 배즙을 넣고 주물러 약 10분간 재운다. 3. 2의 염소고기에 양념장을 넣고 주물러 간이 배게 한다. 4. 석쇠에 구워서 상추, 깻잎을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·1960년대부터 부산의 금정산 산성마을에서 흑염소를 방사하여 기르기 시작한 이후부터 지금에 이르기까지 야산의 약초를 먹은 흑염소불고기는 부산의 산성마을 고유의 토속화된 부산의 향토음식이다.
·양념장에 고추장, 술, 꿀 등을 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91520)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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