토란들깨국(토란찜국)

토란들깨국(토란찜국)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 토란, 말린 토란대, 들깨다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

토란 200g, 말린 토란대 400g, 들깨 200g(1 3/4컵), 새우살 100g(1/2컵), 조갯살 100g(1/2컵), 쌀 80g(1/2컵), 쌀뜨물 적량, 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어 쌀뜨물을 받아 놓고 30분 정도 불린다.

2. 02

   들깨는 껍질을 제거하고 불린 쌀과 함께 분쇄기에 곱게 갈아 물 3컵에 푼다.

3. 03

   토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 30분 정도 담근 후 건져 물기를 뺀다.

4. 04

   말린 토란대는 물에 불려 2~3cm 길이로 썬다.

6. 05

   새우살과 조갯살은 소금물(소금 1작은술)에 씻어 물기를 뺀다.

7. 06

   냄비에 물 5컵을 붓고 토란을 넣어 익힌 후 토란대를 넣어 끓인다.

8. 07

   새우살, 조갯살을 넣고 더 끓인 다음 2의 들깨와 쌀 간 물을 끼얹어 한소끔 더 끓인 후 다진 마늘, 소금으로 간을 한다.

참고: ·콩나물을 넣기도 하고, 멸치장국국물을 이용하기도 한다.
·들깨토란탕, 토란국, 토란탕으로 불리기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91439)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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