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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

두릅냉국

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

두릅냉국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 두릅, 물, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 두릅냉국 재료

2.1. 원문 표기

두릅 200g(20개), 물 1.2L(6컵), 소금 약간
부재료: <양념> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
두릅 두릅 200g(20개)
물 물 1.2L(6컵)
소금 소금 약간
간장 간장
다진 파 다진 파
다진 마늘 다진 마늘
고춧가루 고춧가루
깨소금 적량 깨소금 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 두릅냉국 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 두릅은 끓는 소금물에 굵은 줄기 부분부터 넣어 살짝 데쳐 낸다.

  2. 데친 두릅을 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다. 3. 2에 찬물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.

4. 조리 팁

참고: 두릅은 맑고 깊은 산악지대에서만 자라는 나무의 싹잎(芽葉, Sprout, Shoot)으로, 오갈피 과(五加皮科)에 속하는 생약재식물(生藥材植物)이다. 또한 두릅은 산사(山寺)의 미식류(美食類)로 알려져 왔다. 산채(山菜) 중 가죽나무(Ailanthus) 줄기와 함께 가장 비싼 나물이며, 천연산 계절식물 또는 희귀식물로서 매우 귀한 것이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

두릅냉국

오늘의 레시피

두릅냉국

  • 분류국
  • 재료8가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

두릅 200g(20개), 물 1.2L(6컵), 소금 약간 부재료: <양념> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

두릅은 끓는 소금물에 굵은 줄기 부분부터 넣어 살짝 데쳐 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

데친 두릅을 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다. 3. 2에 찬물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 두릅은 맑고 깊은 산악지대에서만 자라는 나무의 싹잎(芽葉, Sprout, Shoot)으로, 오갈피 과(五加皮科)에 속하는 생약재식물(生藥材植物)이다. 또한 두릅은 산사(山寺)의 미식류(美食類)로 알려져 왔다. 산채(山菜) 중 가죽나무(Ailanthus) 줄기와 함께 가장 비싼 나물이며, 천연산 계절식물 또는 희귀식물로서 매우 귀한 것이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 국

물을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89535)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일