본문으로 건너뛰기
2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

조기찌개

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국·찌개 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

조기찌개는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 13가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 조기, 고사리, 달걀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 조기찌개 재료

2.1. 원문 표기

조기 500g(3마리), 고사리 200g, 달걀 50g(1개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 된장 , 고춧가루 , 대파 , 다진 마늘 적량, 국간장 약간
부재료: 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 물 3컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
조기 조기 500g(3마리)
고사리 고사리 200g
달걀 달걀 50g(1개)
풋고추 풋고추 15g(1개)
붉은 고추 붉은 고추 15g(1개)
된장 된장
고춧가루 고춧가루
대파 대파
다진 마늘 적량 다진 마늘 적량
국간장 국간장 약간
멸치 멸치 20g(10마리)
다시마 다시마 10g
물 물 3컵

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 조기찌개 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 장국국물을 만든다.

  2. 조기는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 낸다.

  3. 고사리는 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

  4. 달걀은 황백지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썰어 놓는다.

  6. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썰어 놓고 대파도 어슷썬다.

  7. 멸치장국국물에 된장과 고춧가루를 넣고 끓이다가 조기와 고사리를 넣어 한소끔 끓인다.

  8. 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

  9. 그릇에 담고 황백지단으로 고명을 얹는다.

4. 조리 팁

참고: ·춘절시식(春節時食)으로 곡우절이 되면 조기가 가장 기름지고 맛이 좋은 때가 되므로 조깃국, 조기찌개를 끓여 먹으니 이게 바로 시식으로 사람들의 입맛을 돋운다.
·조기는 살이 도톰한 편이므로 반드시 칼집을 깊숙이 넣어 속까지 양념이 배게해야 맛있다. 칼집을 넣을 때는 칼을 비스듬히 눕혀서 어슷하게 해야 단면적이 넓어져 효과적이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

조기찌개

오늘의 레시피

조기찌개

  • 분류국·찌개
  • 재료13가지
  • 조리8단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

조기 500g(3마리), 고사리 200g, 달걀 50g(1개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 된장 , 고춧가루 , 대파 , 다진 마늘 적량, 국간장 약간 부재료: 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 물 3컵

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 장국국물을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

조기는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

고사리는 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

달걀은 황백지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썰어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썰어 놓고 대파도 어슷썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

멸치장국국물에 된장과 고춧가루를 넣고 끓이다가 조기와 고사리를 넣어 한소끔 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 08

그릇에 담고 황백지단으로 고명을 얹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·춘절시식(春節時食)으로 곡우절이 되면 조기가 가장 기름지고 맛이 좋은 때가 되므로 조깃국, 조기찌개를 끓여 먹으니 이게 바로 시식으로 사람들의 입맛을 돋운다.
·조기는 살이 도톰한 편이므로 반드시 칼집을 깊숙이 넣어 속까지 양념이 배게해야 맛있다. 칼집을 넣을 때는 칼을 비스듬히 눕혀서 어슷하게 해야 단면적이 넓어져 효과적이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 11

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

6. 관련 항목

같은 분류 · 국·찌개

고사리를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90192)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일