붕장어국(바다장어추어탕)

붕장어국(바다장어추어탕)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 17가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 장어, 숙주, 삶은 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

장어 400g, 숙주 100g, 삶은 고사리 50g, 삶은 토란대 50g, 부추 100g, 대파 35g(1뿌리), 방아잎 30g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1작은술, 고추장 1작은술
부재료: 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   장어는 손가락 굵기만 한 것을 골라 2~3cm 길이로 토막을 낸다.

2. 02

   숙주는 끓는 물에 살짝 데치고, 부추는 깨끗이 씻어 고사리, 토란대와 함께 3cm 길이로 썰어 둔다.

3. 03

   대파는 어슷썰기 하고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다.

4. 04

   냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 장어를 넣고 익힌 후 고춧가루를 넣어 붉은빛이 날 때까지 볶는다.

5. 05

   쌀뜨물에 된장, 고추장을 풀어 4에 붓고 끓인다. 6. 5에 숙주, 부추, 고사리, 토란대, 대파, 방아잎을 넣고 한소끔 더 끓여 다진양념을 곁들인다.

김성숙, 경상남도 진해시 두동
참고: ·초피가루를 이용하기도 하며 국간장으로 간을 하기도 한다.
·바다장어영양국, 장어국, 장어탕, 풍장어국으로도 부른다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91420)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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