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1. 개요
2. 별곡유과 재료
3. 별곡유과 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀은 물에서 삭을 정도로 푹 불린 후(겨울 1주일, 여름 3~5일) 물기를 빼고 빻는다.
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찜통에 젖은 면포를 깔고 1을 찐다.
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밀판에 보릿가루를 뿌려 가면서 2를 밀대로 두께 0.2cm정도로 얇게 민 후 가로, 세로 3cm 크기로 썬다.
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따뜻한 방에서 한지를 깔고 3일간 뒤집어 가면서 바싹 말린다.
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냄비에 식용유를 붓고 끓여 150~170℃에서 4를 넣어 튀겨 낸 후 기름을 뺀다.
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튀겨 낸 강정을 따뜻하게 데운 물엿에 적신 후 세반을 묻힌다.
4. 조리 팁
참고: 별곡유과란 영천 지방의 명칭에서 유래된 것이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
별곡유과
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 1kg(6컵), 보릿가루 1/2컵, 세반 5컵, 물엿 2컵, 식용유 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀은 물에서 삭을 정도로 푹 불린 후(겨울 1주일, 여름 3~5일) 물기를 빼고 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
찜통에 젖은 면포를 깔고 1을 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밀판에 보릿가루를 뿌려 가면서 2를 밀대로 두께 0.2cm정도로 얇게 민 후 가로, 세로 3cm 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
따뜻한 방에서 한지를 깔고 3일간 뒤집어 가면서 바싹 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 식용유를 붓고 끓여 150~170℃에서 4를 넣어 튀겨 낸 후 기름을 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
튀겨 낸 강정을 따뜻하게 데운 물엿에 적신 후 세반을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 별곡유과란 영천 지방의 명칭에서 유래된 것이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91285)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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