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1. 개요
2. 자반고등어찜(간고등어찜) 재료
3. 자반고등어찜(간고등어찜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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풋고추는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
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대파는 흰 부분의 겉부분만 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
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실고추는 2~3cm 길이로 자른다.
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간고등어는 꼬리와 뼈를 제거하고 쌀뜨물에 담가 짠맛을 뺀다.
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찜통에 면포를 깔고 간고등어를 넣은 다음 풋고추, 대파, 실고추와 검은깨를 고명으로 얹어서 10분 정도 찐다.
4. 조리 팁
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·옛날 교통이 발달되지 않았던 시절 안동 지방에서 생선의 부패방지를 위하여 왕소금으로 절여서 이용한것이 전통 간고등어이며 그 맛이 일품이어서 안동 지방의 특산물이 되었다.
·간고등어찜과 상추, 머위잎, 다시마, 쌈장을 곁들인다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
자반고등어찜(간고등어찜)
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
간고등어 400g(1마리), 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 검은깨 약간, 실고추 약간, 쌀뜨물 1L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
풋고추는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파는 흰 부분의 겉부분만 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
실고추는 2~3cm 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
간고등어는 꼬리와 뼈를 제거하고 쌀뜨물에 담가 짠맛을 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
찜통에 면포를 깔고 간고등어를 넣은 다음 풋고추, 대파, 실고추와 검은깨를 고명으로 얹어서 10분 정도 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: ·옛날 교통이 발달되지 않았던 시절 안동 지방에서 생선의 부패방지를 위하여 왕소금으로 절여서 이용한것이 전통 간고등어이며 그 맛이 일품이어서 안동 지방의 특산물이 되었다.
·간고등어찜과 상추, 머위잎, 다시마, 쌈장을 곁들인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91170)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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