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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

콩잎김치

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

콩잎김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 11가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 콩잎, 소금, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

콩잎김치 완성 사진
사진 1
콩잎김치 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 콩잎김치 재료

2.1. 원문 표기

콩잎 100장, 소금 1컵, 물 적량
부재료: 멸치액젓 1컵, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/2큰술, 통깨 1큰술, 실고추 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
콩잎 콩잎 100장
소금 소금 1컵
물 적량 물 적량
멸치액젓 멸치액젓 1컵
국간장 국간장 2큰술
고춧가루 고춧가루 2큰술
설탕 설탕 1/2큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술
생강 생강 1/2큰술
통깨 통깨 1큰술
실고추 실고추 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 콩잎김치 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 노란 콩잎을 항아리에 담고 소금물을 넣어서 1달 정도 삭힌다.

  2. 삭힌 콩잎을 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠다.

  3. 콩잎 두 장에 양념을 켜켜이 얹는다.

4. 조리 팁

박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: 가을철에 누렇게 단풍이 든다고 하여 단풍콩잎이라고 일컫는다. 소금물에 삭히는 것보다 물에 삭히면 콩잎 색깔이 더 선면하다. 누렇게 단푼이 든 콩잎을 따서 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 된장에 박기도 하고, 삭힌 콩잎을 씻어 물기를 제거하고 양념장에 버무리기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

콩잎김치

오늘의 레시피

콩잎김치

  • 분류김치·장아찌
  • 재료11가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

콩잎 100장, 소금 1컵, 물 적량 부재료: 멸치액젓 1컵, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/2큰술, 통깨 1큰술, 실고추 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

노란 콩잎을 항아리에 담고 소금물을 넣어서 1달 정도 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

삭힌 콩잎을 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짠다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

콩잎 두 장에 양념을 켜켜이 얹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: 가을철에 누렇게 단풍이 든다고 하여 단풍콩잎이라고 일컫는다. 소금물에 삭히는 것보다 물에 삭히면 콩잎 색깔이 더 선면하다. 누렇게 단푼이 든 콩잎을 따서 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 된장에 박기도 하고, 삭힌 콩잎을 씻어 물기를 제거하고 양념장에 버무리기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

소금을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91078)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일