꽁치육개장(꽁치국)

꽁치육개장(꽁치국)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 꽁치, 배추시래기, 대파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

꽁치 370g(5마리), 배추시래기 200g, 대파 180g(5뿌리), 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 부추 100g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 밀가루 2큰술, 물 1.4L(7컵), 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간 , 초피가루 약간 , 후춧가루

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   꽁치는 뼈째 갈아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루로 양념하여 직경 1.5cm 완자를 만든다.

2. 02

   배추시래기는 데쳐 토란대, 고사리, 부추와 같이 6~7cm 길이로 썬다.

3. 03

   대파는 어슷썰고 풋고추, 붉은 고추는 다진다.

5. 04

   냄비에 물(6 1/2컵)을 붓고 고춧가루, 국간장을 넣어 끓이다가 1의 완자와 2의 채소를 넣어 끓인다.

6. 05

   물(1/2컵)에 밀가루를 풀어 4에 넣고 걸쭉하게 끓인다.

7. 06

   어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 먹을 때 초피가루를 넣는다.

참고: 포항지역에서 많이 어획되는 꽁치를 이용한 육개장이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91019)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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