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1. 개요
2. 배춧잎장아찌 재료
2.1. 원문 표기
배추잎 중간크기 3kg
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 5컵, 액젓 3컵, 물 3L(15컵)
다진 파 참1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1/2큰술, 참기름 약간, 홍고추채 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 배추잎 중간크기 | 배추잎 중간크기 3kg | |
| 간장 | 간장 5컵 | |
| 액젓 | 액젓 3컵 | |
| 물 | 물 3L(15컵) | |
| 다진 파 참 | 다진 파 참1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1/2작은술 | |
| 통깨 | 통깨 1/2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 약간 | |
| 홍고추채 | 홍고추채 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 배춧잎장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추는 겉잎을 떼어 내고 중간 잎만 다듬어 끓는 물에 데쳐 말린다.
-
분량의 절임물을 합해 끓인 후 식힌다.
-
김치통에 배춧잎을 차곡차곡 담아 끓여 2의 식힌 장물을 붓고 무거운 돌로 눌러 둔다. 4. 3~4일 후 국물만 따라 내어 끓인 후 식혀서 붓기를 두세 번 한다. 5. 겨울에 먹을 때 간장을 살짝 씻어 낸 후 송송 썰고 분량의 양념으로 무친다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
배춧잎장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
배추잎 중간크기 3kg 부재료: 간장 5컵, 액젓 3컵, 물 3L(15컵) 다진 파 참1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1/2큰술, 참기름 약간, 홍고추채 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배추는 겉잎을 떼어 내고 중간 잎만 다듬어 끓는 물에 데쳐 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
분량의 절임물을 합해 끓인 후 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
김치통에 배춧잎을 차곡차곡 담아 끓여 2의 식힌 장물을 붓고 무거운 돌로 눌러 둔다. 4. 3~4일 후 국물만 따라 내어 끓인 후 식혀서 붓기를 두세 번 한다. 5. 겨울에 먹을 때 간장을 살짝 씻어 낸 후 송송 썰고 분량의 양념으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90610)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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