최근 수정 시각:
1. 개요
2. 궁중닭찜 재료
2.1. 원문 표기
닭 1kg(1마리), 물 2L(10컵), 마늘 15g(1/2통), 생강 10g(1/2톨), 석이버섯 5g(5장), 소금 적량, 대파 70g(2뿌리), 건표고버섯 10g(4개), 목이버섯 5g, 달걀 100g(2개), 후춧가루 약간, 밀가루 25g(3큰술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 소금 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 닭 | 닭 1kg(1마리) | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 마늘 | 마늘 15g(1/2통) | |
| 생강 | 생강 10g(1/2톨) | |
| 석이버섯 | 석이버섯 5g(5장) | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 10g(4개) | |
| 목이버섯 | 목이버섯 5g | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 밀가루 | 밀가루 25g(3큰술) | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 궁중닭찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
닭은 머리, 발을 잘라 내고 배를 갈라서 내장을 빼 낸 후 뼈에 붙어 있는 것들도 말끔히 뜯어 내어 물에 씻어 건져서 10컵 정도의 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 대파는 어슷썰고, 마늘, 생강을 크게 저며서 넣는다.
-
닭이 충분히 무르면 건져서 뼈와 껍질을 발라 내고 살만 모아서 굵직하게 뜯어 놓은 후 국물은 식혀서 기름을 걷고 깨끗한 면보에 거른다.
-
건표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고, 목이버섯은 불려서 잘 씻어 손으로 한 잎씩 떼어 손질하고 석이버섯은 더운물에 불려 비벼서 안쪽의 이끼를 없애고 깨끗이 손질한다. 모두 굵은 채로 썰어 놓는다.
-
냄비에 2의 닭국물 4컵을 담아 끓여서 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 표고버섯과 목이버섯을 넣어 끓이다가 물에 푼 밀가루를 주걱으로 저으면서 걸쭉하게 만든다.
-
닭살은 닭살 양념으로 고루 버무린 후 4에 넣어 끓어오르면 달걀을 풀어 넣고 줄알을 치고 석이버섯을 고루 얹어서 그릇에 펴서 담는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
궁중닭찜
- 분류반찬
- 재료18가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
닭 1kg(1마리), 물 2L(10컵), 마늘 15g(1/2통), 생강 10g(1/2톨), 석이버섯 5g(5장), 소금 적량, 대파 70g(2뿌리), 건표고버섯 10g(4개), 목이버섯 5g, 달걀 100g(2개), 후춧가루 약간, 밀가루 25g(3큰술) 부재료: 소금 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭은 머리, 발을 잘라 내고 배를 갈라서 내장을 빼 낸 후 뼈에 붙어 있는 것들도 말끔히 뜯어 내어 물에 씻어 건져서 10컵 정도의 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶는 도중에 대파는 어슷썰고, 마늘, 생강을 크게 저며서 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
닭이 충분히 무르면 건져서 뼈와 껍질을 발라 내고 살만 모아서 굵직하게 뜯어 놓은 후 국물은 식혀서 기름을 걷고 깨끗한 면보에 거른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
건표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고, 목이버섯은 불려서 잘 씻어 손으로 한 잎씩 떼어 손질하고 석이버섯은 더운물에 불려 비벼서 안쪽의 이끼를 없애고 깨끗이 손질한다. 모두 굵은 채로 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 2의 닭국물 4컵을 담아 끓여서 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 표고버섯과 목이버섯을 넣어 끓이다가 물에 푼 밀가루를 주걱으로 저으면서 걸쭉하게 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
닭살은 닭살 양념으로 고루 버무린 후 4에 넣어 끓어오르면 달걀을 풀어 넣고 줄알을 치고 석이버섯을 고루 얹어서 그릇에 펴서 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90556)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요