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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

양평마전

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 부치기 공공데이터 레시피

1. 개요

양평마전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 14가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 마, 쇠고기 간 것, 밀가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

양평마전 완성 사진
사진 1
양평마전 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 양평마전 재료

2.1. 원문 표기

마 200g, 쇠고기 간 것 100g, 밀가루 110g(1컵), 양파 200g(1 1/4개), 당근 50g(1/3개), 대파 70g(2개), 식용유 적량
부재료: 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
마 마 200g
쇠고기 간 것 쇠고기 간 것 100g
밀가루 밀가루 110g(1컵)
양파 양파 200g(1 1/4개)
당근 당근 50g(1/3개)
대파 대파 70g(2개)
식용유 적량 식용유 적량
간장 간장 1큰술
설탕 설탕 1작은술
다진 파 다진 파 1작은술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
참기름 참기름 1작은술
깨소금 깨소금 1작은술
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 양평마전 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 마는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 갈아 둔다.

  2. 쇠고기 간 것은 고기 양념을 하여 잠시 재워 놓는다.

  3. 양파, 당근, 대파는 잘게 다진다.

  4. 재료를 모두 섞고 밀가루로 반죽한다.

  5. 달구어진 팬에 한 숟가락씩 떠서 직경 6cm 정도의 크기로 지져 낸다.

4. 조리 팁

참고: 마는 마과에 속하는 다년초로 고구마처럼 생겼고, 마에 대한 기록은『삼국유사』에서 찾아볼 수 있으며, 중국의『한서동이전』에서도 기록되어 있어 한반도의 농경 시작부터 식용해 왔던 것을 알 수 있다. 양평은 가평, 연천, 포천, 양주, 의정부, 남양주 등과 함께 경기도 동북부에 속하며, 강원도 산간지역과 연결된 지역으로 양지바른 산비탈 나무아래 초지에서 자라나는 마를 이용하여 전을 부쳐서 먹었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

양평마전

오늘의 레시피

양평마전

  • 분류반찬
  • 재료14가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

마 200g, 쇠고기 간 것 100g, 밀가루 110g(1컵), 양파 200g(1 1/4개), 당근 50g(1/3개), 대파 70g(2개), 식용유 적량 부재료: 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

마는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 갈아 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쇠고기 간 것은 고기 양념을 하여 잠시 재워 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

양파, 당근, 대파는 잘게 다진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

재료를 모두 섞고 밀가루로 반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

달구어진 팬에 한 숟가락씩 떠서 직경 6cm 정도의 크기로 지져 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 마는 마과에 속하는 다년초로 고구마처럼 생겼고, 마에 대한 기록은『삼국유사』에서 찾아볼 수 있으며, 중국의『한서동이전』에서도 기록되어 있어 한반도의 농경 시작부터 식용해 왔던 것을 알 수 있다. 양평은 가평, 연천, 포천, 양주, 의정부, 남양주 등과 함께 경기도 동북부에 속하며, 강원도 산간지역과 연결된 지역으로 양지바른 산비탈 나무아래 초지에서 자라나는 마를 이용하여 전을 부쳐서 먹었다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

마를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90538)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일