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1. 개요
2. 콩팥구이 재료
2.1. 원문 표기
콩팥 300g,쇠고기(등심) 100g
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 콩팥 | 콩팥 300g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(등심) 100g | |
| 간장 | 간장 4큰술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 2작은술 | |
| 깨소금 1 | 깨소금 1 1/2큰술 | |
| 참기름 1 | 참기름 1 1/2큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 콩팥구이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
소의 콩팥을 덩어리째 씻어서 반을 갈라 흰색의 기름과 힘줄은 떼어 내고 얇은 막을 벗기고 얇게 저며 골고루 잔칼집 등심부위로 넣어 연하게 한다.
-
쇠고기는 연한 부위로 납작하게 저며 썬다. 한 입에 먹기에 알맞은 크기로 썰어 잔칼집을 넣어 연하게 한다.
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분량의 재료로 구이 양념을 만든다.
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쇠고기와 콩팥을 먹기 30분 전쯤에 구이 양념을 넣고 고루 주물러 간이 배게 한다.
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뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 고기 조각을 잘 펴서 얹어 양면을 고루 익힌다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
콩팥구이
- 분류구이
- 재료10가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
콩팥 300g,쇠고기(등심) 100g 부재료: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소의 콩팥을 덩어리째 씻어서 반을 갈라 흰색의 기름과 힘줄은 떼어 내고 얇은 막을 벗기고 얇게 저며 골고루 잔칼집 등심부위로 넣어 연하게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 연한 부위로 납작하게 저며 썬다. 한 입에 먹기에 알맞은 크기로 썰어 잔칼집을 넣어 연하게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
분량의 재료로 구이 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쇠고기와 콩팥을 먹기 30분 전쯤에 구이 양념을 넣고 고루 주물러 간이 배게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 고기 조각을 잘 펴서 얹어 양면을 고루 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90507)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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