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1. 개요
2. 꿩김치 재료
2.1. 원문 표기
꿩 1마리, 동치미무 1kg(1개), 물 2L(10컵), 동치미국물 2L(10컵), 잣 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 양파 80g(1/2개), 생강 10g(2쪽), 마늘 30g(1통), 통후추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꿩 | 꿩 1마리 | |
| 동치미무 | 동치미무 1kg(1개) | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 동치미국물 | 동치미국물 2L(10컵) | |
| 잣 | 잣 1큰술 | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| 생강 | 생강 10g(2쪽) | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 통후추 | 통후추 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 꿩김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
꿩은 내장을 꺼내 깨끗하게 씻어 대파, 양파, 마늘, 통후추와 함께 냄비에 넣고 푹 삶는다.
-
살만 먹기 쉽게 뜯어 놓고 국물은 차게 식혀서 기름기를 걷는다.
-
동치미국물을 꿩국물에 타서 간을 맞추고 동치미무 썬 것과 꿩고기를 넣고 잣을 띄운다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 1670년경 안동 장씨 부인이 지은『음식디미방』에는 꿩김치가 나오는데 ‘생치 침채’라 하여 “오이지와 같이 썰어 따뜻한 물에 소금을 알맞게 넣어 나박김치같이 담가 삭혀서 먹는다.”고 하였으니 일종의 물김치에 속한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꿩김치
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꿩 1마리, 동치미무 1kg(1개), 물 2L(10컵), 동치미국물 2L(10컵), 잣 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 양파 80g(1/2개), 생강 10g(2쪽), 마늘 30g(1통), 통후추 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
꿩은 내장을 꺼내 깨끗하게 씻어 대파, 양파, 마늘, 통후추와 함께 냄비에 넣고 푹 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
살만 먹기 쉽게 뜯어 놓고 국물은 차게 식혀서 기름기를 걷는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
동치미국물을 꿩국물에 타서 간을 맞추고 동치미무 썬 것과 꿩고기를 넣고 잣을 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
참고: 1670년경 안동 장씨 부인이 지은『음식디미방』에는 꿩김치가 나오는데 ‘생치 침채’라 하여 “오이지와 같이 썰어 따뜻한 물에 소금을 알맞게 넣어 나박김치같이 담가 삭혀서 먹는다.”고 하였으니 일종의 물김치에 속한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90463)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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