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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

다슬기수제비(고동수제비)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

다슬기수제비(고동수제비)는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 다슬기, 밀가루, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

다슬기수제비(고동수제비) 완성 사진
사진 1
다슬기수제비(고동수제비) 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 다슬기수제비(고동수제비) 재료

2.1. 원문 표기

다슬기 200g, 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 130g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 마늘 20g(5쪽), 물 2L(10컵), 부추 20g, 소금 , 국간장 약간, 반죽물 70mL(1/3컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
다슬기 다슬기 200g
밀가루 밀가루 165g(1 1/2컵)
애호박 애호박 130g(1/3개)
양파 양파 80g(1/2개)
풋고추 풋고추 30g(2개)
마늘 마늘 20g(5쪽)
물 물 2L(10컵)
부추 부추 20g
소금 소금
국간장 국간장 약간
반죽물 70mL 반죽물 70mL(1/3컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 다슬기수제비(고동수제비) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다.

  2. 냄비에 물을 끓이다가 물이 끓어오르면 편으로 썬(0.2~0.3cm) 마늘을 넣고 다슬기를 넣는다.

  3. 다슬기가 익으면 건져 속살을 빼고 국물은 따로 받아 둔다.

  4. 밀가루는 소금과 물을 넣어 반죽한다.

  6. 애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 양파는 채 썬다. 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 부추는 5cm 길이로 썬다.

  7. 다슬기 삶은 물에 다슬기살을 넣고 끓이다가 준비된 호박, 양파, 풋고추, 부추를 넣는다.

  8. 끓어오르면 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.

4. 조리 팁

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: 국물은 다슬기를 삶아 파란빛이 나는 것이 특색이고 수제비 빈죽을 되게 하여 덧가루 없이 만든다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

다슬기수제비(고동수제비)

오늘의 레시피

다슬기수제비(고동수제비)

  • 분류면·국수
  • 재료11가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

다슬기 200g, 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 130g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 마늘 20g(5쪽), 물 2L(10컵), 부추 20g, 소금 , 국간장 약간, 반죽물 70mL(1/3컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

냄비에 물을 끓이다가 물이 끓어오르면 편으로 썬(0.2~0.3cm) 마늘을 넣고 다슬기를 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

다슬기가 익으면 건져 속살을 빼고 국물은 따로 받아 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

밀가루는 소금과 물을 넣어 반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 양파는 채 썬다. 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 부추는 5cm 길이로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

다슬기 삶은 물에 다슬기살을 넣고 끓이다가 준비된 호박, 양파, 풋고추, 부추를 넣는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

끓어오르면 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: 국물은 다슬기를 삶아 파란빛이 나는 것이 특색이고 수제비 빈죽을 되게 하여 덧가루 없이 만든다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

밀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90160)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일