자리돔물회(자리물회)

자리돔물회(자리물회)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 15가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 자리돔, 배, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

자리돔(자리) 150g, 배 90g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 부추 15g, 물 600mL(3컵), 초피잎(제피잎) , 식초 약간, 된장 2큰술
부재료: 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 양파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   자리돔은 머리, 내장을 제거하여 세로로 길게 썬다.

2. 02

   분량의 재료로 양념을 만들어 자리돔에 양념과 식초를 약간 넣고 간이 베게 주물러 둔다.

3. 03

   양파와 배는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 붉은 고추와 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 부추와 초피잎은 1cm 정도로 잘게 썬다. 4. 2에 3을 넣고 된장(2큰술)을 더 넣어 버무린다. 5. 먹을 때 물을 부어 상에 낸다.

나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
참고: ㆍ제주에서만 볼 수 있는 도미과의 ''자리돔''이라는 생선으로 만드는 요리이다. 주로 물회로 만들어 먹는데, 물을 넣지 않고 양념만을 하면 자리강회가 된다.
ㆍ자리돔은 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 내장을 다 떼어 버리고 잘게 송송 썰어서 양념장에 무쳐 먹기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90053)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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