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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

호박고추장

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

호박고추장은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 6가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 늙은 호박, 엿기름가루, 메주가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

호박고추장 완성 사진
사진 1
호박고추장 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 호박고추장 재료

2.1. 원문 표기

늙은 호박 500g, 엿기름가루 200g(1 1/4컵), 메주가루 100g(1 1/4컵), 고춧가루 200g(2 1/2컵), 소금 100g(2/3컵), 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
늙은 호박 늙은 호박 500g
엿기름가루 엿기름가루 200g(1 1/4컵)
메주가루 메주가루 100g(1 1/4컵)
고춧가루 고춧가루 200g(2 1/2컵)
소금 소금 100g(2/3컵)
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 호박고추장 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 얇게 썬다.

  2. 따뜻한 물에 엿기름가루를 넣고 잠시 두었다가 손으로 주물러 체에 걸러서 엿기름물을 맑게 갈라앉힌다.

  3. 썰어 놓은 호박에 엿기름물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서 끓인다.

  5. 다 끓으면 뜨거운 상태에서 메줏가루를 넣고 섞는다.

  6. 위의 재료가 식으면 고춧가루와 소금을 넣어서 섞는다.

  7. 항아리에 담아서 뚜껑을 덮고 20일 동안 햇볕에 두어 발효시켰다가 시원한 곳에 저장한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

호박고추장

오늘의 레시피

호박고추장

  • 분류반찬
  • 재료6가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

늙은 호박 500g, 엿기름가루 200g(1 1/4컵), 메주가루 100g(1 1/4컵), 고춧가루 200g(2 1/2컵), 소금 100g(2/3컵), 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 얇게 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

따뜻한 물에 엿기름가루를 넣고 잠시 두었다가 손으로 주물러 체에 걸러서 엿기름물을 맑게 갈라앉힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

썰어 놓은 호박에 엿기름물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

다 끓으면 뜨거운 상태에서 메줏가루를 넣고 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

위의 재료가 식으면 고춧가루와 소금을 넣어서 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

항아리에 담아서 뚜껑을 덮고 20일 동안 햇볕에 두어 발효시켰다가 시원한 곳에 저장한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

고춧가루를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89912)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일