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1. 개요
2. 짠지 재료
3. 짠지 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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김장 때 무를 씻은 다음 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.
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항아리에 무를 한 켜 넣고 소금을 뿌리고 다시 무 한 켜 넣고 소금을 뿌려 2~3일간 절인 다음 묵직한 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다.
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항아리 밑바닥에 고인 물을 간을 본 다음 소금물을 만들어서 무가 완전하게 잠길 정도로 붓는다.
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상에 낼 때는 무를 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 동치미처럼 물을 부어 낸다.
4. 조리 팁
참고: 대체로 간은 짜게 해야 이듬해 여름까지 안전하게 두고 먹을 수 있다. 입맛이 없는 봄, 여름에 무를 채 썰어서 참기름, 마늘, 고춧가루에 무치거나 납작하게 썰어 식초물에 띄워 먹으면 식욕을 돋운다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
짠지
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무 5kg(6개), 굵은 소금 750g(5 3/4컵), 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
김장 때 무를 씻은 다음 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
항아리에 무를 한 켜 넣고 소금을 뿌리고 다시 무 한 켜 넣고 소금을 뿌려 2~3일간 절인 다음 묵직한 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리 밑바닥에 고인 물을 간을 본 다음 소금물을 만들어서 무가 완전하게 잠길 정도로 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
상에 낼 때는 무를 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 동치미처럼 물을 부어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 대체로 간은 짜게 해야 이듬해 여름까지 안전하게 두고 먹을 수 있다. 입맛이 없는 봄, 여름에 무를 채 썰어서 참기름, 마늘, 고춧가루에 무치거나 납작하게 썰어 식초물에 띄워 먹으면 식욕을 돋운다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89776)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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