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1. 개요
2. 논메기찜 재료
2.1. 원문 표기
논메기 800g(2마리), 무 300g(1/3개), 콩나물 300g, 감자 450g(3개), 달걀 50g(1개), 표고버섯 30g(2개), 당근 30g, 미나리 30g, 쑥갓 10g, 깻잎 10g, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 400mL(2컵), 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 밀가루 70g(2/3컵), 소금 약간, 물 200mL(1컵)
간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 2큰술, 식초 1/2 큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 초피가루 1작은술, 후춧가루 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 논메기 | 논메기 800g(2마리) | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 콩나물 | 콩나물 300g | |
| 감자 | 감자 450g(3개) | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 표고버섯 | 표고버섯 30g(2개) | |
| 당근 | 당근 30g | |
| 미나리 | 미나리 30g | |
| 쑥갓 | 쑥갓 10g | |
| 깻잎 | 깻잎 10g | |
| 멸치장국국물 400mL | 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 400mL(2컵) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 밀가루 | 밀가루 70g(2/3컵) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 청주 | 청주 2큰술 | |
| 식초 | 식초 1/2 큰술 | |
| 물엿 | 물엿 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2큰술 | |
| 초피가루 | 초피가루 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 논메기찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
논메기는 통째로 손질하여 튀김옷을 입혀 튀긴다.
-
감자, 무는 큼직하게 썰어(3×4×2cm) 살짝 삶는다.
-
콩나물은 삶아 소금, 참기름으로 무치고, 당근은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다.
-
미나리, 깻잎은 4~5cm 길이로 자르고 쑥갓은 길이대로 가른다.
-
달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
-
전골냄비에 감자와 무를 깔고 논메기 튀김을 올린 후 양념장을 얹고 멸치장국국물을 부어 끓인다.
-
국물이 끓으면 3의 콩나물, 당근, 표고버섯을 넣어 끓이다가 미나리, 깻잎, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 황백지단을 올린다.
4. 조리 팁
김덕수, 경상북도 고령군 성산면 사부리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 논메기를 튀기지 않고 쪄서 이용하기도 하고, 양념장은 냉장온도(5℃)에서 15일 정도 숙성시킨 후 이용하는 것이 좋다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
논메기찜
- 분류반찬
- 재료26가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
논메기 800g(2마리), 무 300g(1/3개), 콩나물 300g, 감자 450g(3개), 달걀 50g(1개), 표고버섯 30g(2개), 당근 30g, 미나리 30g, 쑥갓 10g, 깻잎 10g, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 400mL(2컵), 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 적량 부재료: 밀가루 70g(2/3컵), 소금 약간, 물 200mL(1컵) 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 2큰술, 식초 1/2 큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 초피가루 1작은술, 후춧가루 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
논메기는 통째로 손질하여 튀김옷을 입혀 튀긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
감자, 무는 큼직하게 썰어(3×4×2cm) 살짝 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
콩나물은 삶아 소금, 참기름으로 무치고, 당근은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
미나리, 깻잎은 4~5cm 길이로 자르고 쑥갓은 길이대로 가른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
전골냄비에 감자와 무를 깔고 논메기 튀김을 올린 후 양념장을 얹고 멸치장국국물을 부어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
국물이 끓으면 3의 콩나물, 당근, 표고버섯을 넣어 끓이다가 미나리, 깻잎, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 황백지단을 올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김덕수, 경상북도 고령군 성산면 사부리
참고: 논메기를 튀기지 않고 쪄서 이용하기도 하고, 양념장은 냉장온도(5℃)에서 15일 정도 숙성시킨 후 이용하는 것이 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91152)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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