늙은 호박 해물 된장찌개

늙은 호박 해물 된장찌개는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 손질된 늙은 호박, 양파, 두부다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

▶ 주재료: 손질된 늙은 호박(300g), 양파(½개), 두부(½모), 대파(½대), 무(80 g), 홍고추(1개)
▶ 육수 재료: 바지락(80g), 새우(6마리)
▶ 양념: 다진 마늘(1큰술), 된장(4큰술)

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   늙은 호박, 무는 얇게 썰고, 양파와 두부는 깍둑 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.

2. 02

   끓는 물(5컵)에 육수 재료를 넣고 바지락이 입이 벌어지면 건져낸다.

3. 03

   바지락과 새우 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣어 5분간 끓인다.

4. 04

   양파와 두부를 넣어 3분간 끓인다.

5. 05

   데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 끓여 마무리한다. *TIP! 대파가 익을 정도만 익히는 것이 좋아요.

4.1. 영양 성분

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.^[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

- 바지락은 소금물에 넣고 1시간 이상 해감하며, 바지락과 새우를 건져내지
않고 그대로 끓여도 좋다.
- 야채를 한꺼번에 넣어도 좋다.
- 제철 꽃게를 넣어주면 훨씬 풍부한 감칠맛을 줄 수 있다.
- 새우 대신 건새우를 사용해도 좋다.
- 기호에 따라 버섯을 추가하거나 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 조절해도 좋다.
- 배식 시 늙은 호박이 너무 무르지 않도록 넣는 시간을 잘 조절한다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 215583)
2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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