고추소박이

고추소박이는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 14가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 풋고추, 쪽파, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

풋고추 400g(30개), 쪽파 100g, 무 100g, 부추 60g, 양파 240g(1 1/2개), 대추 10g(4개), 밤 (깐 것) 50g(5개), 배 370g(1개), 소금 적량, 물 적량
부재료: 마늘 10g(10쪽), 액젓 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 설탕 4큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   풋고추는 부드럽고 통통한 것을 골라 꼭지를 짧게 자르고 배를 갈라 씨를 뺀 후 소금물에 살짝 절인다.

2. 02

   무, 배, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대추, 밤은 같은 굵기로 채 썬다.

3. 03

   부추, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 놓는다.

4. 04

   분량의 재료로 양념을 만들어 2, 3의 재료를 넣고 버무려 김치소를 만든다.

5. 05

   고추 속을 김치소로 꽉 채운 후 항아리에 차곡차곡 담는다.

정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 고추는 우리나라에 1614년(광해군 6년)에 일본으로부터 도입되었다. 이는 1613년 이수광의『지봉유설』, 1723년 이익의 『성호사설』, 1765년 이시진의 『본초강목』에서 그 유래를 찾아볼 수 있다. 이렇게 전파된 고추는 한반도 전역으로 퍼져 나갔고 다른 고추 품종에 비해서 색소가 2배 정도 많으며 단맛이 강한 우리의 품종으로 개량되어 지금은 그 종류만 약 100여 종에 이른다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89560)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요