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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 더덕, 찹쌀가루, 튀김가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김 재료

2.1. 원문 표기

▶주재료 : 더덕(6뿌리), 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(5큰술), 식용유(2컵+3큰술)
▶참깨소스 : 볶음참깨(3큰술), 소금(약간, )간장(1.5큰술), 두유(4큰술), 마요네즈(2큰술), 꿀(1큰술)

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
더덕 더덕(6뿌리)
찹쌀가루 찹쌀가루(3큰술)
튀김가루 튀김가루(5큰술)
식용유 식용유(2컵+3큰술)
볶음참깨 볶음참깨(3큰술)
소금 간장 소금(약간, )간장(1.5큰술)
두유 두유(4큰술)
마요네즈 마요네즈(2큰술)
꿀 꿀(1큰술)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 길게 반 가른다.

  2. 밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만든다.

  3. 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(3큰술), 물(1큰술), 식용유(3큰술)를 넣고 마른 루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만든다.

  5. 더덕은 찹쌀튀김반죽에 묻힌 뒤 180도로 예열한 식용유(2컵)에 튀겨 건진다.

  6. 참깨소스를 믹서에 곱게 간다.

  7. 곱게 간 참깨소스와 튀김에 곁들여 마무리.

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
631.7 kcal81.3 g18 g31.6 g457.6 mg

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 631.7 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 상위 6%
탄수화물 81.3 g 25.6 g 32 g 반찬 중 상위 5%
단백질 18 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 상위 27%
지방 31.6 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 상위 7%
나트륨 457.6 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 상위 31%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 조리 팁

- 참깨소스에 들어가는 참깨는 볶음참깨, 흑임자, 거피들깨 등 활용 가능하다
- 튀김반죽을 만들 때 물과 식용유 대신 달걀물을 사용해도 된다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

6. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김

오늘의 레시피

참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

재료

▶주재료 : 더덕(6뿌리), 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(5큰술), 식용유(2컵+3큰술) ▶참깨소스 : 볶음참깨(3큰술), 소금(약간, )간장(1.5큰술), 두유(4큰술), 마요네즈(2큰술), 꿀(1큰술)

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)

STEP 01

더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 길게 반 가른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 02

밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 03

찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(3큰술), 물(1큰술), 식용유(3큰술)를 넣고 마른 루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 04

더덕은 찹쌀튀김반죽에 묻힌 뒤 180도로 예열한 식용유(2컵)에 튀겨 건진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 05

참깨소스를 믹서에 곱게 간다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 06

곱게 간 참깨소스와 튀김에 곁들여 마무리.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

참고

- 참깨소스에 들어가는 참깨는 볶음참깨, 흑임자, 거피들깨 등 활용 가능하다
- 튀김반죽을 만들 때 물과 식용유 대신 달걀물을 사용해도 된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 이달의 음식

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7. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

더덕을 쓰는 다른 요리

8. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209381)
  2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일