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1. 개요
소갈비찜 구이는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '굽기'이며, 7가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 소갈비다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 소갈비찜 구이 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료: 소갈비 1kg
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료: 물 1kg, 대파 2대, 통마늘 3알, 청·홍고추 각각 1개, 잣가루 약간
▶ 양념장: 조림맛장(물 500g, 간장 200g, 배즙 100g, 마늘 30g, 생강 15g, 설탕 100g, 다진 파 150g, 통후추 10g, 정종 50g)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 소갈비 | 소갈비 1kg | |
| 물 | 물 1kg | |
| 대파 | 대파 2대 | |
| 통마늘 | 통마늘 3알 | |
| 청·홍고추 각각 | 청·홍고추 각각 1개 | |
| 잣가루 | 잣가루 약간 | |
| 조림맛장 | 조림맛장(물 500g, 간장 200g, 배즙 100g, 마늘 30g, 생강 15g, 설탕 100g, 다진 파 150g, 통후추 10g, 정종 50g) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 소갈비찜 구이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠갈비를 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다.
단계 1 사진 · 원문 -
냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 쇠갈비를 넣어 30분 정도 삶아낸 다음 질 긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어내고 가로 세로 2cm 간격으로 칼집을 넣고, 대파와 통마늘을 넣고 갈비가 익도록 끓여준다.
단계 2 사진 · 원문 -
냄비에 양념장 분량을 끓여 조림맛장을 준비하고, 청·홍고추는 채로 썰어둔다.
단계 3 사진 · 원문 -
② 의 재료를 육수와 분리하고, 육수는 차게 식혀 굳은 기름을 완전히 걷어낸다.
단계 4 사진 · 원문 -
갈비에 조림맛장 1/3을 넣어 버무려 1시간정도 숙성시킨 후 갈비가 잠 기도록 육수를 부어 끓인다.
단계 5 사진 · 원문 -
갈비찜 국물이 잦아들면 국물을 끼얹어 주며 익히다가 무르게 익으면 꺼내어 석쇠에 갈비를 얹어 나머지 조림맛장을 바르면서 굽는다.
단계 6 사진 · 원문 -
뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루와 채 썬 청·홍고추를 얹어서 낸다.
단계 7 사진 · 원문
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 861.3 kcal | 20.1 g | 43.8 g | 63 g | 1054.8 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 861.3 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 2% |
| 탄수화물 | 20.1 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 37% |
| 단백질 | 43.8 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 3% |
| 지방 | 63 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 1% |
| 나트륨 | 1,054.8 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 8% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
▶ 소갈비 대신 다양한 부위(사태, 우둔, 홍두깨살)로 대체해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 조림맛장은 돼지고기, 닭고기 등 육류요리에 다양하게 이용하며, 한꺼
번에 대량으로 만들어 사용하면 조리시간 절약에도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
소갈비찜 구이
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료: 소갈비 1kg ▶ 부재료: 물 1kg, 대파 2대, 통마늘 3알, 청·홍고추 각각 1개, 잣가루 약간 ▶ 양념장: 조림맛장(물 500g, 간장 200g, 배즙 100g, 마늘 30g, 생강 15g, 설탕 100g, 다진 파 150g, 통후추 10g, 정종 50g)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
쇠갈비를 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 쇠갈비를 넣어 30분 정도 삶아낸 다음 질 긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어내고 가로 세로 2cm 간격으로 칼집을 넣고, 대파와 통마늘을 넣고 갈비가 익도록 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
냄비에 양념장 분량을 끓여 조림맛장을 준비하고, 청·홍고추는 채로 썰어둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
② 의 재료를 육수와 분리하고, 육수는 차게 식혀 굳은 기름을 완전히 걷어낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
갈비에 조림맛장 1/3을 넣어 버무려 1시간정도 숙성시킨 후 갈비가 잠 기도록 육수를 부어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
갈비찜 국물이 잦아들면 국물을 끼얹어 주며 익히다가 무르게 익으면 꺼내어 석쇠에 갈비를 얹어 나머지 조림맛장을 바르면서 굽는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루와 채 썬 청·홍고추를 얹어서 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
▶ 소갈비 대신 다양한 부위(사태, 우둔, 홍두깨살)로 대체해도 좋다.
▶ 조림맛장은 돼지고기, 닭고기 등 육류요리에 다양하게 이용하며, 한꺼
번에 대량으로 만들어 사용하면 조리시간 절약에도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 99143)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
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