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1. 개요
2. 홍해삼 (해삼 · 홍합쌈) 재료
2.1. 원문 표기
불린 해삼 200g, 홍합 200g(9개), 쇠고기 300g, 두부 600g(1 1/5모), 밀가루 110g(1컵), 식용류 적량, 초간장 1큰술, 달걀 150g(3개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 간장 1큰술, 소금 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 1/4작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 불린 해삼 | 불린 해삼 200g | |
| 홍합 | 홍합 200g(9개) | |
| 쇠고기 | 쇠고기 300g | |
| 두부 | 두부 600g(1 1/5모) | |
| 밀가루 | 밀가루 110g(1컵) | |
| 식용류 적량 | 식용류 적량 | |
| 초간장 | 초간장 1큰술 | |
| 달걀 | 달걀 150g(3개) | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1/4작은술 | |
| 참기름 | 참기름 2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 홍해삼 (해삼 · 홍합쌈) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
불린 해삼은 잘 씻어 길이 5cm 정도로 썬다.
-
홍합은 손질하여 끓는 물에 데친다. 큰 것은 길이로 2등분한다.
-
쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 면보에 싸서 무거운 것으로 눌러 물기를 없앤 다음 쇠고기와 두부를 섞어 양념을 해서 잘 주무른다.
-
홍합과 해삼을 각각 가운데 두고, 양념한 쇠고기와 두부로 홍합이 보일 정도만 남기고 주먹만하게 꼭꼭 싼다. 해삼도 홍합과 같은 방법으로 싼다. 5. 4 를 밀가루에 굴려 쪄서 식힌 다음 밀가루를 묻혀 달걀을 황백으로 나누어 해삼에는 흰색, 홍합에는 노란색을 입혀 노릇하게 지진다. 6. 5 의 지진 것이 식은 후 썰어 접시에 담아 초간장을 곁들인다. 또, 통째로 꼬치에 꿰어 괴어서 고배상에 쓰기도 한다.
4. 조리 팁
참고: 개성의 명물이며 잔치에 만드는 특별한 음식으로 초장에 찍어 먹는다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
홍해삼 (해삼 · 홍합쌈)
- 분류반찬
- 재료16가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
불린 해삼 200g, 홍합 200g(9개), 쇠고기 300g, 두부 600g(1 1/5모), 밀가루 110g(1컵), 식용류 적량, 초간장 1큰술, 달걀 150g(3개) 부재료: <양념> 간장 1큰술, 소금 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 1/4작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
불린 해삼은 잘 씻어 길이 5cm 정도로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
홍합은 손질하여 끓는 물에 데친다. 큰 것은 길이로 2등분한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쇠고기는 곱게 다지고, 두부는 면보에 싸서 무거운 것으로 눌러 물기를 없앤 다음 쇠고기와 두부를 섞어 양념을 해서 잘 주무른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
홍합과 해삼을 각각 가운데 두고, 양념한 쇠고기와 두부로 홍합이 보일 정도만 남기고 주먹만하게 꼭꼭 싼다. 해삼도 홍합과 같은 방법으로 싼다. 5. 4 를 밀가루에 굴려 쪄서 식힌 다음 밀가루를 묻혀 달걀을 황백으로 나누어 해삼에는 흰색, 홍합에는 노란색을 입혀 노릇하게 지진다. 6. 5 의 지진 것이 식은 후 썰어 접시에 담아 초간장을 곁들인다. 또, 통째로 꼬치에 꿰어 괴어서 고배상에 쓰기도 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 개성의 명물이며 잔치에 만드는 특별한 음식으로 초장에 찍어 먹는다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90550)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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