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1. 개요
홍어무침은 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 23가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 홍어다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 홍어무침 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 홍어 250g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 무 200g, 오이 100g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 100g, 막걸리 200g, 설탕 100g, 식초약간
▶ 무, 오이 절임소스: 설탕 30g, 식초 60g, 소금 15g
▶ 양념: 고춧가루 50g, 고추장 60g, 매실청 70g, 식초 60g, 설탕 20g, 물엿 20g, 다진마늘 20g, 다진파 40g, 다진생강 10g, 참기름, 통깨
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 홍어 | 홍어 250g | |
| 무 | 무 200g | |
| 오이 | 오이 100g | |
| 청고추 | 청고추 1개 | |
| 홍고추 | 홍고추 1개 | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 막걸리 | 막걸리 200g | |
| 설탕 | 설탕 100g | |
| 식초 | 식초약간 | |
| 설탕 | 설탕 30g | |
| 식초 | 식초 60g | |
| 소금 | 소금 15g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 50g | |
| 고추장 | 고추장 60g | |
| 매실청 | 매실청 70g | |
| 식초 | 식초 60g | |
| 설탕 | 설탕 20g | |
| 물엿 | 물엿 20g | |
| 다진마늘 | 다진마늘 20g | |
| 다진파 | 다진파 40g | |
| 다진생강 | 다진생강 10g | |
| 참기름 | 참기름 | |
| 통깨 | 통깨 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 홍어무침 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
홍어는 깨끗이 손질하여 막걸리에 30분정도 재워두었다가 물기를 짜고, 설탕과 식초를 뿌려 밑간해 둔다.
-
무는 3×5cm로 썰어두고 오이는 길게 반으로 쪼개서 어슷 썰어 절임 소스에 재워둔다.
-
미나리는 5cm 길이로 썰고 청·홍고추도 어슷썰어 씨를 털어내서 준비한다.
-
양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
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홍어를 양념장으로 먼저 무치고, 절임소스에 재워 두었던 무와 오이의 물기를 꼭 짜낸 후 홍어에 섞어 다시 버무린다. * 홍어양념에 사용하는 식초는 2배식초를 사용하는 것이 좋다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 376.7 kcal | 62 g | 18.7 g | 8.2 g | 782 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 376.7 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 21% |
| 탄수화물 | 62 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 8% |
| 단백질 | 18.7 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 26% |
| 지방 | 8.2 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 45% |
| 나트륨 | 782 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 14% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
홍어무침
- 분류무침·나물
- 재료23가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 홍어 250g ▶ 부재료 : 무 200g, 오이 100g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 100g, 막걸리 200g, 설탕 100g, 식초약간 ▶ 무, 오이 절임소스: 설탕 30g, 식초 60g, 소금 15g ▶ 양념: 고춧가루 50g, 고추장 60g, 매실청 70g, 식초 60g, 설탕 20g, 물엿 20g, 다진마늘 20g, 다진파 40g, 다진생강 10g, 참기름, 통깨
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
홍어는 깨끗이 손질하여 막걸리에 30분정도 재워두었다가 물기를 짜고, 설탕과 식초를 뿌려 밑간해 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
무는 3×5cm로 썰어두고 오이는 길게 반으로 쪼개서 어슷 썰어 절임 소스에 재워둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
미나리는 5cm 길이로 썰고 청·홍고추도 어슷썰어 씨를 털어내서 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
양념재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
홍어를 양념장으로 먼저 무치고, 절임소스에 재워 두었던 무와 오이의 물기를 꼭 짜낸 후 홍어에 섞어 다시 버무린다. * 홍어양념에 사용하는 식초는 2배식초를 사용하는 것이 좋다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98940)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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