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1. 개요
2. 헛제삿밥(안동헛제삿밥) 재료
2.1. 원문 표기
쌀 360g(2컵), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 무 300g(1/3개), 두부 250g(1/2모), 상어 200g, 쇠고기 200g, 간고등어 200g(1/2마리), 달걀 100g(2개), 동태포 80g(6토막), 시금치 80g, 콩나물 80g, 배추 80g, 삶은 고사리 50g(1/4컵), 도라지 50g(3뿌리), 다시마 30g, 물 적량, 국간장 2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 2작은술, 식용유 1/2큰술, 설탕 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 밀가루 2큰술, 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 물 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쌀 | 쌀 360g(2컵) | |
| 밥 짓는 물 470mL | 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵) | |
| 무 | 무 300g(1/3개) | |
| 두부 | 두부 250g(1/2모) | |
| 상어 | 상어 200g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 200g | |
| 간고등어 | 간고등어 200g(1/2마리) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 동태포 | 동태포 80g(6토막) | |
| 시금치 | 시금치 80g | |
| 콩나물 | 콩나물 80g | |
| 배추 | 배추 80g | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 50g(1/4컵) | |
| 도라지 | 도라지 50g(3뿌리) | |
| 다시마 | 다시마 30g | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 국간장 | 국간장 2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 식용유 | 식용유 1/2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 약간 | |
| 밀가루 | 밀가루 2큰술 | |
| 국간장 | 국간장 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 | 물 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 헛제삿밥(안동헛제삿밥) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀은 깨끗이 씻어 30분정도 불린 후 물을 부어 밥을 짓는다.
-
간고등어와 상어는 손질하여 직사각형으로 썬(3×7×1cm) 후 상어는 소금을 약간 넣어 간을 한다.
-
쇠고기는 결 방향으로 직사각형으로 썰어(3×8×1cm) 소금으로 간을 한다. 4. 2와 3을 꼬치에 끼워 식용유를 두르고 지진다. 5. 시금치는 다듬어서 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 소금, 참기름, 깨소금으로 무친다. 6. 도라지는 소금으로 비벼 씻어 쓴맛을 빼고 데친 후 소금, 설탕, 참기름으로 양념하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 7. 삶은 고사리는 씻어 물기를 빼고 국간장, 참기름으로 무쳐 팬에 볶다가 물(1큰술)을 넣어 끓인다. 8. 무의 반은 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 나머지 반은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절인 후 물기를 빼고 팬에 식용유를 두르고 다진 생강, 소금, 참기름을 넣어 볶는다. 9. 콩나물은 씻어 소금 간을 하여 물(1큰술)을 붓고 볶아 참기름, 깨소금으로 무친다. 10. 동태포는 어슷하게 썰어 놓고, 두부는 반은 깍둑썰고(사방 2cm), 반은 1cm 두께로 썰어 소금 간을 하여 지져서 3×4cm 크기로 썬다. 11. 배추는 칼등으로 두들겨 놓고, 다시마는 물 4컵에 불려 반은 5×5cm 크기로, 반은 2×2cm 크기로 썰고, 다시마물은 따로 둔다. 12. 밀가루에 소금, 참기름, 국간장, 물을 넣고 섞어서 반죽물을 만든다. 13. 달걀 1개는 소금 간을 하여 풀어 놓고, 나머지는 소금을 넣고 삶는다. 14. 가열된한 팬에 식용유를 두르고 다시마(5×5cm)와 배추잎은 반죽물을 묻혀 지지고 동태포는 밀가루, 달걀물순으로 묻혀 굽는다. 15. 냄비에 11의 다시마 불린 물을 넣고 끓여 다시마(2×2cm), 무를 넣고 국간장과 소금으로 간을 하고 끓으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다. 16. 밥과 위에서 준비한 국, 각종 나물, 전 ,삶은 달걀을 담고 국간장을 곁들인다.
4. 조리 팁
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·「해동죽지(海東竹枝)」(1925년)에 제사 지낸 음식으로 비빔밥을 만들어 먹는 풍습이 있다고 기록되어 있다. 평상시에는 제사법을 먹지 못하므로 제사음식과 같은 재료로 비빔밥을 만들어 먹는 것에서 유래된 것으로 유교 문화의 본고장인 안동 지역은 헛제사밥이 다른 지역에 비해 유명하다. 유래는 유생들이 축과 제물을 지어 풍류를 즐기며 거짓으로 제사를 지낸 후 제수음식을 먹었다고 하는 설과 상인들이 쌀밥이 먹고 싶어 헛제사음식을 만들어 먹었다는 설이 있다.
·실제 제수와 똑같이 각종 나물과 미역부각, 상어, 가오리, 문어, 산적, 여기에 육탕, 어탕, 채탕, 막탕 등의 음식이 제공된다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
헛제삿밥(안동헛제삿밥)
- 분류밥·면
- 재료28가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 360g(2컵), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 무 300g(1/3개), 두부 250g(1/2모), 상어 200g, 쇠고기 200g, 간고등어 200g(1/2마리), 달걀 100g(2개), 동태포 80g(6토막), 시금치 80g, 콩나물 80g, 배추 80g, 삶은 고사리 50g(1/4컵), 도라지 50g(3뿌리), 다시마 30g, 물 적량, 국간장 2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 2작은술, 식용유 1/2큰술, 설탕 약간 부재료: 밀가루 2큰술, 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 물 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀은 깨끗이 씻어 30분정도 불린 후 물을 부어 밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간고등어와 상어는 손질하여 직사각형으로 썬(3×7×1cm) 후 상어는 소금을 약간 넣어 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쇠고기는 결 방향으로 직사각형으로 썰어(3×8×1cm) 소금으로 간을 한다. 4. 2와 3을 꼬치에 끼워 식용유를 두르고 지진다. 5. 시금치는 다듬어서 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 소금, 참기름, 깨소금으로 무친다. 6. 도라지는 소금으로 비벼 씻어 쓴맛을 빼고 데친 후 소금, 설탕, 참기름으로 양념하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 7. 삶은 고사리는 씻어 물기를 빼고 국간장, 참기름으로 무쳐 팬에 볶다가 물(1큰술)을 넣어 끓인다. 8. 무의 반은 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 나머지 반은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절인 후 물기를 빼고 팬에 식용유를 두르고 다진 생강, 소금, 참기름을 넣어 볶는다. 9. 콩나물은 씻어 소금 간을 하여 물(1큰술)을 붓고 볶아 참기름, 깨소금으로 무친다. 10. 동태포는 어슷하게 썰어 놓고, 두부는 반은 깍둑썰고(사방 2cm), 반은 1cm 두께로 썰어 소금 간을 하여 지져서 3×4cm 크기로 썬다. 11. 배추는 칼등으로 두들겨 놓고, 다시마는 물 4컵에 불려 반은 5×5cm 크기로, 반은 2×2cm 크기로 썰고, 다시마물은 따로 둔다. 12. 밀가루에 소금, 참기름, 국간장, 물을 넣고 섞어서 반죽물을 만든다. 13. 달걀 1개는 소금 간을 하여 풀어 놓고, 나머지는 소금을 넣고 삶는다. 14. 가열된한 팬에 식용유를 두르고 다시마(5×5cm)와 배추잎은 반죽물을 묻혀 지지고 동태포는 밀가루, 달걀물순으로 묻혀 굽는다. 15. 냄비에 11의 다시마 불린 물을 넣고 끓여 다시마(2×2cm), 무를 넣고 국간장과 소금으로 간을 하고 끓으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다. 16. 밥과 위에서 준비한 국, 각종 나물, 전 ,삶은 달걀을 담고 국간장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
참고: ·「해동죽지(海東竹枝)」(1925년)에 제사 지낸 음식으로 비빔밥을 만들어 먹는 풍습이 있다고 기록되어 있다. 평상시에는 제사법을 먹지 못하므로 제사음식과 같은 재료로 비빔밥을 만들어 먹는 것에서 유래된 것으로 유교 문화의 본고장인 안동 지역은 헛제사밥이 다른 지역에 비해 유명하다. 유래는 유생들이 축과 제물을 지어 풍류를 즐기며 거짓으로 제사를 지낸 후 제수음식을 먹었다고 하는 설과 상인들이 쌀밥이 먹고 싶어 헛제사음식을 만들어 먹었다는 설이 있다.
·실제 제수와 똑같이 각종 나물과 미역부각, 상어, 가오리, 문어, 산적, 여기에 육탕, 어탕, 채탕, 막탕 등의 음식이 제공된다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90967)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
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- 2026년 10월 7일
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