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1. 개요
2. 칡묵 재료
3. 칡묵 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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칡 전분과 물을 1: 6 비율로 섞는다.
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약한 불에서 눌어 븥지 않게 저어 가며 끓이다가 기포가 많이 올라오면 틀에 부어 식힌다.
4. 조리 팁
참고: 묵은 곡식 또는 나무열매나 뿌리 따위를 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 가라앉힌 후 그 앙금을 묵과 함께 죽 쑤듯이 되게 쑤어 식혀서 굳힌 것으로 우리나라 고유의 전통음식이다. 묵의 원료가 되는 앙금(전분)을 얻을 수 있는 주된 식품은 메밀, 녹두, 옥수수, 도토리, 밤, 칡 등이다. 최초의 묵의 원료가 되는 도토리는 신석기시대부터 그 흔적을 찾아볼 수 있어 우리나라에서의 묵 쑤기는 오랜 세월 동안 전통적으로 전승되어 온 음식임을 알 수 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
칡묵
- 분류반찬
- 재료2가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
칡 전분 150g(1컵),물 1.2L(6컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
칡 전분과 물을 1: 6 비율로 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
약한 불에서 눌어 븥지 않게 저어 가며 끓이다가 기포가 많이 올라오면 틀에 부어 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 묵은 곡식 또는 나무열매나 뿌리 따위를 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 가라앉힌 후 그 앙금을 묵과 함께 죽 쑤듯이 되게 쑤어 식혀서 굳힌 것으로 우리나라 고유의 전통음식이다. 묵의 원료가 되는 앙금(전분)을 얻을 수 있는 주된 식품은 메밀, 녹두, 옥수수, 도토리, 밤, 칡 등이다. 최초의 묵의 원료가 되는 도토리는 신석기시대부터 그 흔적을 찾아볼 수 있어 우리나라에서의 묵 쑤기는 오랜 세월 동안 전통적으로 전승되어 온 음식임을 알 수 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89610)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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