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1. 개요
2. 참게수제비 재료
2.1. 원문 표기
꾀꼬리버섯 100g, 싸리버섯 100g, 참게 5마리, 대파 20g(½뿌리), 다진 마늘 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 물1.2L(6컵),된장1큰술,고추장½큰술,다시마10장(½장)
밀가루550g(5컵),물400mL(2½컵),소금1큰술,식용유2큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꾀꼬리버섯 | 꾀꼬리버섯 100g | |
| 싸리버섯 | 싸리버섯 100g | |
| 참게 | 참게 5마리 | |
| 대파 | 대파 20g(½뿌리) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 물 | 물1.2L(6컵) | |
| 된장 | 된장1큰술 | |
| 고추장 | 고추장½큰술 | |
| 다시마10장 밀가루 | 다시마10장(½장) 밀가루550g(5컵) | |
| 물400mL | 물400mL(2½컵) | |
| 소금 | 소금1큰술 | |
| 식용유 | 식용유2큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 참게수제비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물에 다시마를 넣어 끓이다가 다시마를 건져 낸 후 된장과 고추장을 넣어 끓인다.
-
참게는 뚜껑을 벗기고 깨끗이 씻어 4-6토막 내어 놓는다.
-
꾀꼬리버섯과 싸리버섯을 소금에 약간 절여 놓는다.
-
밀가루에 소금과 식용유를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 약간 질게 수제비를 반죽한다. 5. 1 의 물이 팔팔 끓으면 절여 놓은 버섯과 손질한 참게를 넣고 수제비 반죽한 것을 얇게 뜯어 넣는다. 6. 한소끔 끓으면 어슷썬(0.3cm)대파, 다진 마늘로 양념한다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 파주의 참게는 유일하게 임진강에서만 번식하고 있어 이 지역 일대에서는 이러한 참게를 이용한 음식들이 발달하였다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
참게수제비
- 분류면·국수
- 재료12가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꾀꼬리버섯 100g, 싸리버섯 100g, 참게 5마리, 대파 20g(½뿌리), 다진 마늘 1큰술 부재료: 물1.2L(6컵),된장1큰술,고추장½큰술,다시마10장(½장) 밀가루550g(5컵),물400mL(2½컵),소금1큰술,식용유2큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
물에 다시마를 넣어 끓이다가 다시마를 건져 낸 후 된장과 고추장을 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
참게는 뚜껑을 벗기고 깨끗이 씻어 4-6토막 내어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
꾀꼬리버섯과 싸리버섯을 소금에 약간 절여 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
밀가루에 소금과 식용유를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 약간 질게 수제비를 반죽한다. 5. 1 의 물이 팔팔 끓으면 절여 놓은 버섯과 손질한 참게를 넣고 수제비 반죽한 것을 얇게 뜯어 넣는다. 6. 한소끔 끓으면 어슷썬(0.3cm)대파, 다진 마늘로 양념한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
참고: 파주의 참게는 유일하게 임진강에서만 번식하고 있어 이 지역 일대에서는 이러한 참게를 이용한 음식들이 발달하였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90384)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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