최근 수정 시각:
1. 개요
2. 준치국 재료
2.1. 원문 표기
준치 300g(1마리), 물 1.2L(6컵), 두부 80g(1/4모), 느타리버섯 20g(1개), 붉은 고추 20g(1 1/4개), 쑥갓 50g, 실파 20g, 쇠고기(양지머리) 100g, 밀가루 25g(3큰술), 달걀 100g(2개), 식용유 적량 , 국간장 적량, 소금 적량, 초간장 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 흰후춧가루 약간, 참기름 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 준치 | 준치 300g(1마리) | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 두부 | 두부 80g(1/4모) | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 20g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 20g(1 1/4개) | |
| 쑥갓 | 쑥갓 50g | |
| 실파 | 실파 20g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 100g | |
| 밀가루 | 밀가루 25g(3큰술) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 국간장 적량 | 국간장 적량 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 초간장 | 초간장 약간 | |
| 소금 | 소금 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 흰후춧가루 | 흰후춧가루 약간 | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 준치국 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
양지머리는 핏물을 빼고 냄비에 물을 넣고 푹 삶아 국간장과 소금으로 간한다.
-
준치는 머리와 지느러미를 떼고 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 살만 포로 떠서 다진다.
-
두부는 면보에 싸서 물기를 짜고 다시 곱게 으깬다. 4. 2 와3 을 합하여 분량의 양념으로 양념하여 잘 주물러 지름 3cm의 완자를 만든다. 밀가루와 달걀물을 묻혀 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져 낸다. 5. 느타리버섯은 소금에 살짝 절인 뒤 헹구어 물기를 살짝 짜고 찢어 둔다. 쑥갓은 잎을 뗴고, 실파는 5cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 0.5cm로 어슷썰어 씨를 뺀다. 6. 1 의 육수에 4의 완자를 넣고 한소끔 끓인 뒤 버섯과 쑥갓, 실파, 고추를 넣고 다시 한번 끓인 후 초간장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 준치국은 단오날에 서울지방에서 먹던 음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
준치국
- 분류국
- 재료19가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
준치 300g(1마리), 물 1.2L(6컵), 두부 80g(1/4모), 느타리버섯 20g(1개), 붉은 고추 20g(1 1/4개), 쑥갓 50g, 실파 20g, 쇠고기(양지머리) 100g, 밀가루 25g(3큰술), 달걀 100g(2개), 식용유 적량 , 국간장 적량, 소금 적량, 초간장 약간 부재료: 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 흰후춧가루 약간, 참기름 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
양지머리는 핏물을 빼고 냄비에 물을 넣고 푹 삶아 국간장과 소금으로 간한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
준치는 머리와 지느러미를 떼고 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 살만 포로 떠서 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
두부는 면보에 싸서 물기를 짜고 다시 곱게 으깬다. 4. 2 와3 을 합하여 분량의 양념으로 양념하여 잘 주물러 지름 3cm의 완자를 만든다. 밀가루와 달걀물을 묻혀 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져 낸다. 5. 느타리버섯은 소금에 살짝 절인 뒤 헹구어 물기를 살짝 짜고 찢어 둔다. 쑥갓은 잎을 뗴고, 실파는 5cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 0.5cm로 어슷썰어 씨를 뺀다. 6. 1 의 육수에 4의 완자를 넣고 한소끔 끓인 뒤 버섯과 쑥갓, 실파, 고추를 넣고 다시 한번 끓인 후 초간장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 준치국은 단오날에 서울지방에서 먹던 음식이다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90439)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요