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1. 개요
2. 주꾸미조림(쭈구미조림) 재료
2.1. 원문 표기
주꾸미 300g, 쇠고기 60g, 소금 적량, 실고추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 물 200mL(1컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 주꾸미 | 주꾸미 300g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 60g | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| 간장 | 간장 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1/4작은술 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 조청 | 조청 4큰술 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 주꾸미조림(쭈구미조림) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
주꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 소금을 뿌려 주물러서 깨끗이 씻어 건진다.
-
쇠고기는 곱게 다져서 양념장으로 양념한다.
-
주꾸미의 머릿속에 양념한 고기를 채워 놓는다.
-
냄비에 조림간장을 붓고 끓어오르면 주꾸미와 실고추를 넣고 조린다.
-
색과 맛을 고르게 하기 위하여 가끔 위아래를 뒤적거리면서 국물이 거의 졸아들 때까지 윤기 나게 조린다.
4. 조리 팁
참고: 주꾸미는 낙지과의 소형 문어로 껍질이 매끈거리며 다리 사이 완막 표면에 한 쌍의 검은 안상 반점이 있는 것이 특징이다. 이른 봄 투명하고 맑은 알이 꽉 차 있을 때가 맛있다. 머리의 알 째 조리하면 작은 좁쌀이 들어있는 것 같고 씹는 맛이 좋다. 3월이 제철이며 서해안에서 많이 잡힌다. 볶음, 회, 찜, 구이, 탕 등으로 다양하게 조리하여 먹는다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
주꾸미조림(쭈구미조림)
- 분류반찬
- 재료14가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
주꾸미 300g, 쇠고기 60g, 소금 적량, 실고추 약간 부재료: 간장 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 물 200mL(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
주꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 소금을 뿌려 주물러서 깨끗이 씻어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 곱게 다져서 양념장으로 양념한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
주꾸미의 머릿속에 양념한 고기를 채워 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 조림간장을 붓고 끓어오르면 주꾸미와 실고추를 넣고 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
색과 맛을 고르게 하기 위하여 가끔 위아래를 뒤적거리면서 국물이 거의 졸아들 때까지 윤기 나게 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 주꾸미는 낙지과의 소형 문어로 껍질이 매끈거리며 다리 사이 완막 표면에 한 쌍의 검은 안상 반점이 있는 것이 특징이다. 이른 봄 투명하고 맑은 알이 꽉 차 있을 때가 맛있다. 머리의 알 째 조리하면 작은 좁쌀이 들어있는 것 같고 씹는 맛이 좋다. 3월이 제철이며 서해안에서 많이 잡힌다. 볶음, 회, 찜, 구이, 탕 등으로 다양하게 조리하여 먹는다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90515)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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