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1. 개요
2. 옥돔미역국 재료
3. 옥돔미역국 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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옥돔은 비늘을 긁어 내고 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어 3～4토막으로 썬다.
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생미역은 소금을 약간 넣어 주물러 씻어 적당한 크기로 썬다.
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쌀뜨물을 냄비에 붓고 끓으면 옥돔을 넣어 끓인다. 4. 3에 미역을 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장, 소금으로 간을 한다.
4. 조리 팁
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·제주에서 옥돔은 ‘생선’ 또는 ‘솔라니’라고 부르는데, 갈치, 고등어 등의 다른 어류에 비해 매우 귀하게 대접한다. 국을 끓일 때도 옥돔국에는 미역이나 무를 사용하고, 고등어, 전갱이, 멸치(멜)에는 호박이나 배추를 주로 이용하여 국을 끓였다.
·옥돔은 가을에 많이 잡히나 소금을 살짝 뿌려서 말린 후 냉동 보관하면 연중 이용할 수 있다.
·차례상이나 제사상의 갱으로도 오르며 맛이 담백하고 고소하다. 제주에서는 ‘생선국’이라 함은 보통 ‘옥돔국’을 지칭하는 말이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
옥돔미역국
- 분류국
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
옥돔 600g(1마리), 생미역 500ｇ, 쌀뜨물 1.2L(6컵), 국간장 2큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
옥돔은 비늘을 긁어 내고 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어 3～4토막으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
생미역은 소금을 약간 넣어 주물러 씻어 적당한 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쌀뜨물을 냄비에 붓고 끓으면 옥돔을 넣어 끓인다. 4. 3에 미역을 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장, 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
참고: ·제주에서 옥돔은 ‘생선’ 또는 ‘솔라니’라고 부르는데, 갈치, 고등어 등의 다른 어류에 비해 매우 귀하게 대접한다. 국을 끓일 때도 옥돔국에는 미역이나 무를 사용하고, 고등어, 전갱이, 멸치(멜)에는 호박이나 배추를 주로 이용하여 국을 끓였다.
·옥돔은 가을에 많이 잡히나 소금을 살짝 뿌려서 말린 후 냉동 보관하면 연중 이용할 수 있다.
·차례상이나 제사상의 갱으로도 오르며 맛이 담백하고 고소하다. 제주에서는 ‘생선국’이라 함은 보통 ‘옥돔국’을 지칭하는 말이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89979)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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