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1. 개요
2. 오이도굴회덮밥 재료
2.1. 원문 표기
굴 400g(2컵), 쌀 360g(2컵), 오이 100g(2/3개), 깻잎 30g(20장), 상추 60g(10장), 숙주나물 200g, 참기름 1큰술, 시금치 200g, 고사리 200g, 도라지 200g, 달걀 100g(2개), 건표고버섯 20g(7장), 밥 짓는 물 400mL(2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [시금치,숙주양념] 소금·참기름·깨소금 적량
[도라지 양념] 소금·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 적량
[고사리,표고버섯양념] 간장·설탕·다진 파·다진마늘·참기름·깨소금 적량
[초고추장] 고추장 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 굴 | 굴 400g(2컵) | |
| 쌀 | 쌀 360g(2컵) | |
| 오이 | 오이 100g(2/3개) | |
| 깻잎 | 깻잎 30g(20장) | |
| 상추 | 상추 60g(10장) | |
| 숙주나물 | 숙주나물 200g | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 시금치 | 시금치 200g | |
| 고사리 | 고사리 200g | |
| 도라지 | 도라지 200g | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 20g(7장) | |
| 밥 짓는 물 400mL | 밥 짓는 물 400mL(2컵) | |
| [시금치,숙주양념] 소금·참기름·깨소금 적량 [도라지 양념] 소금·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 적량 [고사리,표고버섯양념] 간장·설탕·다진 파·다진마늘·참기름·깨소금 적량 [초고추장] 고추장 | [시금치,숙주양념] 소금·참기름·깨소금 적량 [도라지 양념] 소금·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 적량 [고사리,표고버섯양념] 간장·설탕·다진 파·다진마늘·참기름·깨소금 적량 [초고추장] 고추장 4큰술 | |
| 식초 | 식초 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 물 | 물 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 오이도굴회덮밥 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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굴은 껍질을 떼고 소금물에 살살 헹구어 물기를 빼둔다.
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쌀은 씻어서 30분정도 물기를 빼놓는다.
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씻어 놓은 쌀과 굴 100g(1/2컵)씩을 켜켜로 안치고 불에 올려 끓어오르면 불을 낮추어 뜸을 푹 들인다
-
도라지는 가늘게 잘라 소금으로 문질러 씻은 후 꼭 짜고, 고사리는 센줄기를 골라 낸 후 헹궈 5cm길이로 썰어 놓는다. 시금치는 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진 다음 꼭 짜서 4cm로 썬다. 숙주도 끓는 물에 데치고 표고버섯은 물에 불려 줄기를 뗀 후 채 썬다.
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시금치, 숙주는 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 무치고, 도라지는 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 볶는다. 고사리, 표고버섯은 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 볶아 낸다.
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오이는 채 썰어(5cm×0.2cm×0.2cm) 찬물에 담갔다가 건져 물기를 거둔다. 상추는 흐르는 물에 씻어 1cm폭으로 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다 (0.2cm 두께).
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달걀은 황백지단을 부친 후 채 썬다.
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고추장과 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 깨소금을 골고루 섞어 초고추장을 만든다.
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그릇에 3의 굴밥을 담고, 넓은 그릇에 재료들을 고루 돌려 담은 후 참기름을 넣고 준비된 초고추장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 시흥 전래의 향토음식인 ‘오이도굴회덮밥''은 조선 초기부터 그 조리법이 개발되어 각 가정에 널리 보급되었으나, 어업의 쇠퇴와 굴 생산의 쇠퇴로 지금은 오이도에서 15대째 살고 있는 박길웅 씨의 부인인 송광자 씨에 의해 비법이 전수되고 있다. 현재 경기도 문화지적재산으로 등록되어 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
오이도굴회덮밥
- 분류덮밥·비빔밥
- 재료19가지
- 조리9단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
굴 400g(2컵), 쌀 360g(2컵), 오이 100g(2/3개), 깻잎 30g(20장), 상추 60g(10장), 숙주나물 200g, 참기름 1큰술, 시금치 200g, 고사리 200g, 도라지 200g, 달걀 100g(2개), 건표고버섯 20g(7장), 밥 짓는 물 400mL(2컵) 부재료: [시금치,숙주양념] 소금·참기름·깨소금 적량 [도라지 양념] 소금·다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 적량 [고사리,표고버섯양념] 간장·설탕·다진 파·다진마늘·참기름·깨소금 적량 [초고추장] 고추장 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
굴은 껍질을 떼고 소금물에 살살 헹구어 물기를 빼둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀은 씻어서 30분정도 물기를 빼놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
씻어 놓은 쌀과 굴 100g(1/2컵)씩을 켜켜로 안치고 불에 올려 끓어오르면 불을 낮추어 뜸을 푹 들인다
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
도라지는 가늘게 잘라 소금으로 문질러 씻은 후 꼭 짜고, 고사리는 센줄기를 골라 낸 후 헹궈 5cm길이로 썰어 놓는다. 시금치는 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진 다음 꼭 짜서 4cm로 썬다. 숙주도 끓는 물에 데치고 표고버섯은 물에 불려 줄기를 뗀 후 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
시금치, 숙주는 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 무치고, 도라지는 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 볶는다. 고사리, 표고버섯은 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념하여 볶아 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
오이는 채 썰어(5cm×0.2cm×0.2cm) 찬물에 담갔다가 건져 물기를 거둔다. 상추는 흐르는 물에 씻어 1cm폭으로 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다 (0.2cm 두께).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
달걀은 황백지단을 부친 후 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
고추장과 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 깨소금을 골고루 섞어 초고추장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
그릇에 3의 굴밥을 담고, 넓은 그릇에 재료들을 고루 돌려 담은 후 참기름을 넣고 준비된 초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 시흥 전래의 향토음식인 ‘오이도굴회덮밥''은 조선 초기부터 그 조리법이 개발되어 각 가정에 널리 보급되었으나, 어업의 쇠퇴와 굴 생산의 쇠퇴로 지금은 오이도에서 15대째 살고 있는 박길웅 씨의 부인인 송광자 씨에 의해 비법이 전수되고 있다. 현재 경기도 문화지적재산으로 등록되어 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90351)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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