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1. 개요
2. 석류김치 재료
2.1. 원문 표기
무 5kg(6개), 굵은소금 2컵, 배춧잎 20장, 배 370g(1개), 밤 64g(4개), 석이버섯 5g(5개), 미나리 60g, 실파 20g, 물 2L(10컵), 건석이버섯 5g(5개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 마늘 15g(1/2통), 생강 5g(1/4톨), 소금 4큰술, 설탕 1큰술, 새우젓 80g(1/3컵), 실고추 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 무 | 무 5kg(6개) | |
| 굵은소금 | 굵은소금 2컵 | |
| 배춧잎 | 배춧잎 20장 | |
| 배 | 배 370g(1개) | |
| 밤 | 밤 64g(4개) | |
| 석이버섯 | 석이버섯 5g(5개) | |
| 미나리 | 미나리 60g | |
| 실파 | 실파 20g | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 건석이버섯 | 건석이버섯 5g(5개) | |
| 마늘 | 마늘 15g(1/2통) | |
| 생강 | 생강 5g(1/4톨) | |
| 소금 | 소금 4큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 새우젓 | 새우젓 80g(1/3컵) | |
| 실고추 적량 | 실고추 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 석류김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배춧잎과 무는 깨끗하게 씻고 손질한 무는 4cm 두께로 원형썰기 한다.
-
원통 모양의 무를 1.5cm간격의 바둑판 모양으로 칼집을 낸다.
-
칼집을 낸 무와 씻은 배춧잎을 소금물에 절였다가 찬물에 헹군다.
-
헹군 무와 배추는 채반에 올려 물기를 뺀다.
-
무, 배, 밤, 마늘, 생강은 손질하여 씻은 다음 0.2cm 두께로 곱게 채 썬다.
-
미나리, 실파는 2cm 길이로 썰고, 물에 불린 석이버섯은 뒷면의 이끼를 제거한 다음 돌돌 말아 채 썬다.
-
채 썬 채소를 섞어 실고추, 소금, 설탕, 새우젓을 넣고 간을 맞추어 절여서 바둑판 모양으로 썬 무 사이로 속을 꼭꼭 눌러 넣는다.
-
절인 배추로 무를 싸서 말아 항아리에 담는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
석류김치
- 분류김치·장아찌
- 재료16가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무 5kg(6개), 굵은소금 2컵, 배춧잎 20장, 배 370g(1개), 밤 64g(4개), 석이버섯 5g(5개), 미나리 60g, 실파 20g, 물 2L(10컵), 건석이버섯 5g(5개) 부재료: 마늘 15g(1/2통), 생강 5g(1/4톨), 소금 4큰술, 설탕 1큰술, 새우젓 80g(1/3컵), 실고추 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배춧잎과 무는 깨끗하게 씻고 손질한 무는 4cm 두께로 원형썰기 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
원통 모양의 무를 1.5cm간격의 바둑판 모양으로 칼집을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
칼집을 낸 무와 씻은 배춧잎을 소금물에 절였다가 찬물에 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
헹군 무와 배추는 채반에 올려 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
무, 배, 밤, 마늘, 생강은 손질하여 씻은 다음 0.2cm 두께로 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
미나리, 실파는 2cm 길이로 썰고, 물에 불린 석이버섯은 뒷면의 이끼를 제거한 다음 돌돌 말아 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
채 썬 채소를 섞어 실고추, 소금, 설탕, 새우젓을 넣고 간을 맞추어 절여서 바둑판 모양으로 썬 무 사이로 속을 꼭꼭 눌러 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
절인 배추로 무를 싸서 말아 항아리에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90469)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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