최근 수정 시각:
1. 개요
2. 서산어리굴젓 재료
3. 서산어리굴젓 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
굴은 소금물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소금에 절인다.
-
약 3일이 지나고 그릇을 뒤적여 보아 굴의 빛깔이 약간 붉은 기운이 돌면 소쿠리에 밭쳐 물(약간 검은색)을 완전히 뺀 다음 소주를 넣어 섞는다. 3. 2의 굴에 물을 불린 고춧가루를 넣어 버무린다. 4. 물에 메밀가루를 넣고 묽게 풀을 쑤어 식힌 후 3의 굴에 넣어 잘 버무린다. 저장기간에 따라 소금을 가감한다.
4. 조리 팁
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·어리굴젓은 서산의 명물로 다른데 굴에 비해 크기가 작고 또렷하여 맛이 좋다.
·서산 어리굴젓은 고춧가루를 사용한다는 것이 일반 굴과 다른 점이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
서산어리굴젓
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
굴 1kg, 고춧가루 4큰술, 소금 4큰술, 소주 2큰술, 메밀가루 2큰술, 물 400mL(2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
굴은 소금물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소금에 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
약 3일이 지나고 그릇을 뒤적여 보아 굴의 빛깔이 약간 붉은 기운이 돌면 소쿠리에 밭쳐 물(약간 검은색)을 완전히 뺀 다음 소주를 넣어 섞는다. 3. 2의 굴에 물을 불린 고춧가루를 넣어 버무린다. 4. 물에 메밀가루를 넣고 묽게 풀을 쑤어 식힌 후 3의 굴에 넣어 잘 버무린다. 저장기간에 따라 소금을 가감한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: ·어리굴젓은 서산의 명물로 다른데 굴에 비해 크기가 작고 또렷하여 맛이 좋다.
·서산 어리굴젓은 고춧가루를 사용한다는 것이 일반 굴과 다른 점이다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89854)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요