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1. 개요
2. 배술 재료
3. 배술 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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배를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 썰고 냄비에 넣고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 항아리에 가라 앉혀 즙을 낸다.
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엿기름 가루를 배즙에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 건더기를 제거한다.
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찹쌀은 고슬고슬하게 쪄서 말린다(1~2시간). 4. 2와 3은 주정과 혼합한다. 5. 4를 항아리에 담은 후 막걸리를 붓는다. 6. 20~30℃에서 3일 정도 발효시킨다. 7. 발효가 완료된 후에 너무 따뜻한 곳에 두면 신맛이 나므로 서늘한 곳에 둔다.
4. 조리 팁
참고: 남녀노소가 즐겨 마실 수 있으며 특히 천식과 이뇨작용에 효과가 있고 다른 술보다 순하고 속이 편하다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
배술
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 3kg, 배 20kg, 막걸리 9L, 주정 300g, 물 4L, 엿기름가루 3kg
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 썰고 냄비에 넣고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 항아리에 가라 앉혀 즙을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
엿기름 가루를 배즙에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 건더기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
찹쌀은 고슬고슬하게 쪄서 말린다(1~2시간). 4. 2와 3은 주정과 혼합한다. 5. 4를 항아리에 담은 후 막걸리를 붓는다. 6. 20~30℃에서 3일 정도 발효시킨다. 7. 발효가 완료된 후에 너무 따뜻한 곳에 두면 신맛이 나므로 서늘한 곳에 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 남녀노소가 즐겨 마실 수 있으며 특히 천식과 이뇨작용에 효과가 있고 다른 술보다 순하고 속이 편하다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92300)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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